Trong số các loại xôi truyền thống của Việt Nam, xôi gà lá sen là món được ưu ái chế biến trong những dịp liên hoan, đám, tiệc. Tuy nhiên, nếu không chế biến đúng cách thì rất khó đạt được đĩa xôi dẻo, thơm kèm với từng miếng thịt gà ngọt, dai, mềm được gói cẩn thận trong một lớp lá sen.
Đặc trưng của xôi gà là sử dụng lá sen bọc ngoài và hấp để tạo hương thơm tự nhiên cho món ăn. Khi chế biến, bạn cần lưu ý một số lưu ý như đặt gạo nếp và thịt gà vào giữa lá sen (mặt lá có màu nhạt hơn), chọn gà ta để có phần thịt ngon, dễ rút xương cũng như dễ xé nhỏ hơn. Để biết nhiều bí quyết chế biến món xôi gà ngon, bạn có thể điền thông tin cá nhân vào form bên cuối bài để được tham gia lớp học nấu ăn tại Hội Đầu Bếp Á Âu.
Xôi gà lá sen là món ăn thường xuyên có mặt trong các buổi đám, tiệc (Ảnh: Internet)
Chuẩn bị nguyên liệu làm xôi gà
- 4 cái đùi gà rút xương
- 4 chén gạo nếp
- 30ml nước tương ngon
- 6 nấm hương
- 1 nắm hành lá
- 6 lá sen to, màu xanh tươi
- Các loại gia vị cần thiết khác: đường, muối
Cách hấp xôi gà lá sen
Ngâm nếp
Đầu tiên, bạn ngâm nếp với nước ấm khoảng 1 tiếng đồng hồ. Sau đó, bạn vo sạch gạo với nước khoảng 2 – 3 lần, để trên rổ cho thật ráo nước. Kế đó, bạn xóc gạo với một ít muối. Cách này giúp xôi gà hấp lá sen có vị mặn vừa ăn không bị quá nhạt.
Ngâm nếp với nước sẽ làm xôi mềm và ngon hơn (Ảnh: Internet)
Làm nhân xôi
Tiếp theo, bạn rửa sạch và luộc chín đùi gà rút xương, để nguội. Sau đó, bạn xé nhỏ thành từng sợi nhỏ. Nếu chưa thực hiện được cách rút xương gà, bạn có thể luộc nguyên đùi gà và xé như thông thường.
Xé nhỏ đùi gà sau khi luộc chín (Ảnh: Internet)
Sau đó, bạn rửa sạch và thái hạt lựu nấm rơm và nấm đông cô. Lưu ý, riêng với nấm đông cô, bạn không nên ngâm với nước ấm vì sẽ làm mất đi hàm lượng chất dinh dưỡng.
Ngâm nấm trước với nước để dễ thái hạt lựu hơn (Ảnh: Internet)
Tiếp đó, bạn trộn thịt gà và nấm cùng hành lá thái nhỏ vào trong bát nhỏ cùng với công thức gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng canh nước mắm + ½ muỗng cà phê tiêu. Bạn dùng đũa trộn đều và ướp trong khoảng 10 – 15 phút. Lúc này, bạn bắc chảo phi thơm hành tím bào mỏng rồi cho hỗn hợp thịt trên vào xào chín, thơm. Đây là cách làm xôi hấp thấm vị, ngon, thơm đậm đà mà không phải ai cũng thực hiện được.
Gói xôi gà
Tiếp theo, bạn rửa sạch lá sen, để ráo. Bạn có thể hơ nóng lá sen với lửa để lá sen được dịu và dễ gói hơn.
Sau đó, bạn quét một ít dầu lên bề mặt lá sen rồi cho lần lượt nếp, nhân, nếp. Cuối cùng, bạn khéo léo gói chúng lại sao cho đẹp mắt, chắc chắn và không để đổ phần nếp hay nhân ra ngoài kẽ lá.
Gói xôi gọn trong lá sen một cách cẩn thận, đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Nấu xôi
Cuối cùng, bạn xếp xôi gói lá sen vào xửng và hấp cho đến khi xôi chín mềm là đã hoàn thành cách làm xôi hấp.
Cho xôi vào trong xửng hấp cho đến khi chín (Ảnh: Internet)
Món gà hấp lá sen có cách thực hiện tương đối đơn giản đối với chị em phụ nữ. Với công thức thực hiện trên, bạn hoàn toàn có thể vào bếp trổ tài để cả nhà cùng thưởng thức món ngon việt nam, bổ dưỡng này. Để thực hiện được món xôi gà hấp lá sen cùng nhiều món xôi khác, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới để tham gia lớp học nấu ăn tại Hội Đầu Bếp Á Âu.
Chúc bạn chế biến thành công!
Ý kiến của bạn