Xôi chiên phồng có lẽ là món ăn quen thuộc đối với nhiều người. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách làm xôi chiên phồng có hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt cuốn hút người ăn. Bài viết cung cấp công thức thực hiện chuẩn giúp bạn chinh phục món ngon này trong vòng 5 bước thực hiện.
Cách làm xôi chiên phồng tương đối đơn giản, không tốn nhiều thời gian (Ảnh: Internet)
Nếu đã từng thưởng thức qua chắc hẳn, bạn sẽ khó lòng quên được miếng xôi chiên phồng có lớp vỏ vàng ruộm, giòn tan, có vị béo thơm của nước cốt dừa. Trong khi những gói xôi mua tại hàng quán khiến bạn không yên tâm về chất lượng thì nhiều người đã chủ động tìm công thức thực hiện món xôi này ngay tại nhà.
Nguyên liệu làm xôi chiên phồng
- 150g gạo nếp
- 100g đậu xanh (đã sạch vỏ)
- 30g nước cốt dừa
- 30g đường
- 25g dầu ăn
- 1 ít muối
Cách làm xôi chiên phồng
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, vo sạch gạo nếp rồi cho vào trong nồi nước ngâm khoảng 5-6 tiếng đồng hồ để gạo nở mềm. Với đậu xanh, bạn cũng cho vào nồi nước khác ngâm khoảng 3 tiếng. Sau khoảng thời gian này, bạn đổ riêng gạo nếp, đậu xanh ra rổ để cho ráo nước. Cách ngâm nếp và đậu trong nước là cách làm xôi chiên phồng Hà Nội được nhiều người truyền tai nhau.
Xử lý đậu xanh
Sau đó, bạn cho đậu xanh vào xửng và tiến hành hấp cho đến khi đậu chín mềm thì tắt bếp. Kế đến, bạn đổ đậu xanh vào cối, giã cho thật nhuyễn. Hoặc, bạn cũng có thể cho đậu xanh vào trong máy xay và xay mịn là được.
Xử lý gạo nếp
Tiếp theo, bạn đổ gạo vào trong âu lớn cho thêm đậu xanh đã giã vào cùng. Lưu ý, bạn nên cho thêm 1 chút muối vào trộn đều để hương vị món xôi thêm phần đậm đà hơn.
Sau đó, bạn cho hỗn hợp trên vào xửng, hấp trong vòng khoảng 20 phút. Bạn nên chú ý tạo một lỗ ở ngay chính giữa để hơi nước thoát lên xôi chín đều hơn. Khi xôi vừa chín, bạn cho nước cốt dừa vào trộn đều. Rồi bạn cho thêm đường vào xới đều, hấp thêm khoảng 5 phút thì có thể tắt bếp.
Tạo hình cho xôi
Lúc này, bạn cho xôi ra khay đợi nguội bớt, dùng tay nhồi thật kỹ. Bạn cho thêm một ít dầu ăn rồi tiếp tục nhồi cho tới khi hỗn hợp xôi nhuyễn mịn thì dừng lại. Lưu ý, với thao tác này bạn nên dùng găng tay để đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tiếp theo, bạn lấy một nắm xôi, vo thành viên tròn đặt trên giấy nến trải phẳng. Bạn dùng cây cán bột càng cho miếng xôi mỏng khoảng 1cm rồi lấy khuôn tròn xắn lại. Trong trường hợp không có khuôn, bạn cũng có thể sử dụng miệng cốc làm khuôn xắn xôi. Cứ thế, bạn lần lượt làm cho đến hết số xôi còn lại.
Chiên xôi
Sau đó, bạn bắc chảo dầu lên bếp đun nóng. Khi dầu sôi, bạn cho lần lượt từng miếng xôi vào chiên, dùng đũa đảo nhẹ để xôi phồng, chín và vàng đều các mặt.
Xôi chín, bạn vớt ra ngoài để trên đĩa có sẵn giấy thấm dầu là đã hoàn thành cách làm xôi chiên phồng. Lúc này, bạn chỉ cần đợi xôi nguội đi bớt là đã có thể thưởng thức ngay.
Xôi chiên phồng có màu vàng bắt mắt, cuốn hút người ăn (Ảnh: Internet)
Khi thưởng thức món xôi này, bạn có thể dùng kèm với một ít dăm bông và tương ớt để thăng thêm hương vị thơm ngon. Cách làm món xôi chiên phồng không quá khó đúng không nào? Giờ bạn đã sẵn sàng vào bếp thực hiện món xôi này để chiêu đãi cả nhà cùng thưởng thức? Chắc chắn, mọi người sẽ mê li món ăn này ngay từ lần đầu thưởng thức đấy.
Chúc bạn chế biến thành công! Sau khi hoàn thành món xôi này bạn có thể tham khảo thêm công thức xôi gà hấp lá sen ngay đây nhé.
Ý kiến của bạn