Những tín đồ của ẩm thực Trung Hoa chắc chắn không thể bỏ qua món tôm xào Tứ Xuyên với vị cay nồng cực kích thích vị giác. Nếu đã lỡ ghiền món ăn này, vậy thì hãy thử học cách làm tôm xào Tứ Xuyên chuẩn vị để thưởng thức bất cứ lúc nào hoặc trổ tài chiêu đãi những người thân yêu nhé!
Tôm xào Tứ Xuyên vị cay hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Để chế biến món ăn với hương vị chuẩn Trung Hoa, một công thức chuẩn là không thể thiếu. Với công thức làm tôm xào cay Tứ Xuyên, bạn có thể tự tay chế biến món ăn mà không cần phải đợi thời gian ghé thăm Trung Quốc hoặc đến nhà hàng chuyên phục vụ món Hoa.
Nguyên liệu làm tôm xào Tứ Xuyên cay
- 200gr thịt xay
- 100gr tôm sú bạc
- 1 quả trứng gà
- 200ml tương xí muội
- 20ml tương ớt
- 1 muỗng canh màu gạch tôm
- 2 trái ớt sừng đỏ
- 1 bó rau cải thìa
- 1 củ tỏi, 1 củ gừng, 1 củ hành tây
- 1 muỗng canh bột năng
- Vài lá ngò để trang trí
- Gia vị gồm có: giấm kip chap, giấm trắng, hạt nêm, dầu mè…
Cách làm tôm cay Tứ Xuyên
Sơ chế nguyên liệu
Tôm sú chọn tôm còn sống. Sau khi mua tôm về, bạn mang đi rửa sạch, bóc vỏ, rút bỏ chỉ đen. Bạn có thể giữ lại đầu hoặc đuôi tôm để trang trí món ăn cho đẹp mắt.
Tôm sơ chế xong, bạn cho tôm vào tô, ướp tôm với ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều rồi đặt tôm vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15 phút để tôm ngấm gia vị đậm đà.
Sơ chế tôm đơn giản (Ảnh: Internet)
Thịt xay bạn cho vào một chén riêng, ướp với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, đảo đều và cũng đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong 15 phút.
Gừng, tỏi, hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Ớt sừng bỏ cuống, bổ đôi, bỏ hạt, và cắt sợi nhuyễn.
Cải thìa bỏ cắt bỏ gốc, rửa sạch cho vào nồi nước đang sôi đã pha xíu muối chần sơ trong 10 giây rồi vớt ra, cho vào tô nước đá lạnh để rau giòn và có màu xanh đẹp mắt.
Cải thìa luộc theo bí quyết nên có màu xanh đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Cách làm nước xốt Tứ Xuyên chuẩn vị
Bạn đặt chảo lên bếp, làm nóng cùng với khoảng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi, gừng và hành tây vào xào thơm.
Tiếp theo, bạn cho thịt xay đã ướp vào xào săn, đảo đều cho thịt tơi ra thì thêm vào tương xí muội, 1 xíu bột gạch cua cùng 1 chén nước vào chảo, đun sôi.
Sau khi nước sôi, bạn nêm vào ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê kipchap, 1 muỗng cà phê giấm trắng. Bạn có thể nếm lại xem gia vị đã vừa ăn chưa.
Cuối cùng, bạn hòa tan bột năng với chút nước rồi cho từ từ vào chảo nước xốt, cho bột năng vừa khuấy đều đến khi nước xốt có độ sánh vừa đủ là được.
Xào tôm Tứ Xuyên thơm ngon
Đặt một chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu mè vào đun sôi. Sau đó, bạn cho tôm vào xào vừa chín tới rồi trút tôm vào chảo xốt Tứ Xuyên, đảo đều cho xốt phủ đều tôm rồi thêm cải thìa vào xào cùng khoảng 1 phút và tắt bếp.
Do tôm đã xào chín nên bạn xốt trong thời gian ngắn để tôm giữ được độ giòn và ngọt. Sau khi tắt bếp, bạn rắc vào chảo một ít bột ớt là hoàn thành món ăn.
Tôm xào cay Tứ Xuyên thưởng thức cùng cơm nóng sẽ tuyệt phối (Ảnh: Internet)
Món tôm xào Tứ Xuyên sẽ ngon hơn khi bạn dùng nóng với cơm. Thời tiết se se lạnh hoặc những ngày mưa, món ăn này sẽ kích thích vị giác của bạn hơn rất nhiều. Đừng quên lưu lại cách làm tôm xào Tứ Xuyên và thử chế biến để thưởng thức vị ngon của món ăn nhé! Để biết thêm nhiều bí quyết chế biến món hoa bạn có thể đăng ký tham khảo lớp dạy nấu món ăn trung hoa tại Hội Đầu Bếp Á Âu bằng cách hoàn thành Form đăng ký bên dưới..
Ý kiến của bạn