Thịt Nướng Gogigui Hàn Quốc

Với cái lạnh của thời tiết thì những món thịt nướng trở thành ẩm thực đặc trưng ở Hàn Quốc đối với các nước trên thế giới.

Thịt nướng hay còn được gọi với tên Hàn là gogigui được biết đến như một món á đặc trưng cả người Hàn, có nét đặc sắc từ các loại sốt ướp hoặc sốt chấm, cùng các món ăn kèm, mang lại một sự khách biệt với các món nướng khác trên toàn thế giới.

Nếu các món nướng của các nước khác là món ăn trong những bữa tiệc ngoài trồi hay dã ngoại, thì món thịt nướng của Hàn đặc trưng tại các bàn ăn trong quán ăn hay nhà hàng Hàn Quốc một cách quen thuộc. Bởi Hàn Quốc là đất nước có khí hậu khá lạnh, đặc biêt với mùa đông, cái lạnh ở đây trở nên khắc nghiệt hơn, do vậy, một bàn thịt nướng đầy khói, ấm áp cùng với những món ăn kèm quanh bàn, khiến không gian thưởng thức món thịt nướng trở nên ấm cúng đặc trưng.

Hương vị thịt nướng thường thay đổi theo sự ưa thích của người thưởng thức hay người chế biến thông qua các loại nước sốt hay cách thức nướng thịt. Bạn có thể sử dụng lò than, chảo gang, hay dốt sáp hoặc bếp ga để nướng thịt. Quan trọng nhất, vẫn là món tương chấm cùng với các món ăn kèm như kim chi, dưa muối, khoai tây nghiền, rau xà lách, dưa leo, cà rốt,… và một chai rượu gạo Hàn Quốc.

Hãy cùng xem cách làm thịt nướng gogigui – đặc trưng ẩm thực Hàn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu cho gogigui

Phần thịt nướng và rau ăn kèm

• Thịt bò ngon hoặc thịt ba chỉ: 500 gr
• Kim chi
• Ớt xanh
• Tỏi thái lát
• Rau xà lách, lá mè (lá tía tô Hàn Quốc),…

Chuẩn bị phần sốt ướp

• Lê hoặc nước ép lê: 200 gr
• Hành tây băm nhỏ: 60 gr
• Tỏi băm: 4 tép
• Gừng băm nhỏ
• Hành lá xắt nhỏ
• Nước tương: 15ml
• Đường kính (15 gr) và đường nâu (30 gr)
• Dầu vừng: 10ml
• Tương ớt cay
• Tiêu đen xay

Phần sốt chấm

• Tương hạt: 60 gr
• Tương ớt: 15 gr
• Môt ít hành lá cắt nhỏ
• Tỏi băm: 1 tép
• Hành tây xắt nhỏ: 60 gr
• Mật ong: 10ml
• Dầu vừng: 10ml

Cách làm món gogigui

Bước 1: Sau khi rửa thịt thì cắt miếng vừa ăn, mỏng hoặc dày tuỳ ý, hay bạn cũng có thể thái lát lớn. Nếu cắt thịt miếng dày vừa thì khi nướng, thịt sẽ mềm và ngon hơn miếng thịt nướng quá mỏng.

Tiếp đến, sử dụng các nguyên liệu phần sốt ướp gồm lê, hành tây, gừng, tỏi vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hoặc bạn cũng có thể giã nhỏ chúng. Vét chúng ra tô, cho thêm nước tương, tiêu xay, đường, dầu vừng, tương ớt cay vào khuấy đều hoặc xay nhuyễn thành sốt hơi sệt lại là được.

Cho thêm hành lá cắt nhỏ cùng với mè rang vào trong sốt.

Bước 2: Cho thịt vào tô nước sốt hoặc rưới nức sốt ướp vào tô thịt và trộn đều. Sau khi trộn đều, bạn có thể bọc kín miệng tô và cho vào tủ lạnh ướp trong thời gian khoảng 120 – 150 phút. Han chế ướp thịt quá lâu sẽ làm thịt bị lên men chua.

Trong thời gian chờ thịt ướp, hãy chuẩn bị các món ăn kèm với thịt nướng như:

– Rửa sạch rau sống và để ráo

– Lột vỏ tỏi rồi thái mỏng

– Cà rốt, dưa chuột rửa sạch thái miếng vừa ăn

Bước 3: Học cách pha nước chấm Ssamjang:

Hành tây cắt nhuyễn. Tỏi băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Cho ba nguyên liệu phần sốt chấm vào tô, sau đó cho tương hạt, tương ớt, mật ong, dầu vừng vào và trộn thật đều.

Bước 4: Nướng thịt

Sau 120-150 phút, chuẩn bị bếp nướng và lấy thịt ra. Đồng thời bày các món ăn kèm ra bàn, làm nóng bếp nướng và bắt đầu nướng thịt.

Nướng thịt chín vừa, có mùi thơm thì gắp ra, cắt miếng vừa ăn, ăn kèm kim chi, xà lách, lá mè, ớt xanh… và chấm và phần sốt chấm bạn đã pha tại bước 3 sẽ rất tuyệt.

Chúc các bạn thành công với công thức nấu ăn này !