Phương Pháp Ăn Chay Đúng Cách

Không chỉ riêng giới tu hành, ngày càng có nhiều người ăn chay để sống khỏe, giúp cho tâm thanh tịnh, an vui… Tuy nhiên, ăn chay như thế nào để khoa học và đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng, bạn cần biết áp dụng những phương pháp ăn chay đúng cách.

Từ nguồn nguyên liệu thực vật phong phú, qua bàn tay khéo léo của con người đã chế biến thành nhiều món ăn chay hấp dẫn, độc đáo và đẹp mắt. Chỉ cần các loại thực phẩm chay như: ngũ cốc, rau quả, thực vật… cũng có thể cung cấp đầy đủ nguồn dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất dồi dào. Tuy nhiên, không phải ai ăn chay cũng đều biết kết hợp các phương pháp ăn chay đúng cách. Cùng tham khảo bài viết dưới đây và xem phương pháp ăn chay của mình đã khoa học chưa nhé!

Ăn chay đúng cách mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời

Tác dụng của ăn chay đúng cách

Các nhà khoa học đã nghiên cứu và chứng minh rằng, ắp dụng các phương pháp ăn chay đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khoẻ.

Khác với các chế độ ăn thông thường, ăn chay có tác dụng chống oxy hóa, giảm hàm lượng cholesterol trong máu và giúp ngăn ngừa được nhiều loại bệnh như: tim mạch, ung thư, bệnh tiểu đường, béo phì, cao huyết áp, táo bón… nhờ chứa ít cholesterol, chất béo và giàu các loại vitamin C, E…

Ăn chay đúng cách giúp phòng bệnh, sức khỏe tốt và tăng tuổi thọ

Ăn chay đúng cách cũng giúp cơ thể cân đối khỏe mạnh, vóc dáng thon thả, làn da khỏe đẹp nhờ nguồn thực phẩm rau củ quả cung cấp nhiều chất xơ, vitamin… giúp hệ tiêu hoá hoạt động tốt mà không phải lo ngại năng lượng thừa tích trữ thành mỡ trong cơ thể. Bên cạnh đó, hầu hết thực phẩm chay đều có giá thành rẻ hơn nhiều so với thịt, cá, tôm, cua… nên giúp bạn tiết kiệm khá tốt.

Về tâm linh, ăn chay chính là một trong những cách giúp con người rèn luyện bản thân để hướng đến những giá trị nhân bản của cuộc sống. Ngoài ra, người ta tìm đến những bữa ăn chay không chỉ là thưởng thức những món ăn đặc biệt, thanh đạm mà còn là sự trải nghiệm, để lắng nghe những câu chuyện về Phật giáo, về nhân quả, học cách lắng nghe để cảm nhận, để chiêm nghiệm lại cuộc đời, chiêm nghiệm bản thân. Từ đó tìm cho mình một con đường đi đúng đắn hơn, giúp cho tâm hồn trở nên thanh sạch, an yên.

Các phương pháp ăn chay đúng cách

Người ăn chay nên khéo léo cân đối các thành phần dưỡng chất bằng việc lựa chọn, kết hợp và chế biến đa dạng thực phẩm trong bữa ăn chay gồm đầy đủ các nhóm thực phẩm như: Đạm (các loại đậu đậu nành, đậu xanh… và các chế phẩm từ đậu nành; các sản phẩm từ sữa; quả, hạt khô…);  Tinh bột (gạo, bột mì…); Chất béo (dầu ăn thực vật , trái cây, hạt như: bơ, dừa, hạt bí, hạt dẻ, hạt hướng dương…);  Canxi  (bông cải xanh, cải xoăn; tảo và rong biển các loại; các sản phẩm từ sữa như: sữa tươi, sữa chua, bơ, phô mai…); Sắt và kẽm (cải xoăn, cải bắp, cải bó xôi, các loại hạt khô, các loại đậu; trái cây và trái cây khô, ngũ cốc…); Vitamin (cà rốt, bí ngô, đậu xanh, đậu đỏ, rau dền, xoài, đu đủ, chanh, cam, quít, đậu phộng…)…

Kết hợp và chế biến đa dạng thực phẩm trong bữa ăn chay

Bên cạnh đó, cần lưu ý những điểm sau

• Dùng hạn chế các loại thực phẩm có hàm lượng muối cao như: tương, chao, cải muối, dưa cải, cà muối… Đặc biệt, những người cao tuổi có tiền căn bệnh như: huyết áp, tim mạch, bệnh thận hay tiểu đường thì không nên sử dụng.
• Không ăn thường xuyên các thực phẩm chay công nghiệp do được xử lý qua nhiều khâu nên chất dinh dưỡng bị thất thoát nhiều.
• Bổ sung các vi chất không có trong thức ăn chay như: kẽm, vitamin B12, acid folic…bằng cách uống các vi chất này dưới dạng thuốc bổ.
• Ngoài việc ăn đủ 3 bữa chính, bạn nên ăn thêm 2 – 3 bữa phụ như: khoai, chè, bánh, sữa… Các bữa ăn cần đa dạng và thay đổi món thường xuyên để không bị ngán.
• Ăn chừng mực, không nên ăn quá nhiều một loại thực phẩm hoặc ăn quá ít một loại và không ăn quá no hoặc để quá đói, tránh ăn nhanh, nuốt vội.
• Chế biến các món chay đúng cách như: không nên chiên xào quá nhiều; khi nấu hay luộc phải đậy nắp để vitamin trong rau củ không bị bay mất và nên đổ ít nước để chất bổ không bị loãng, tận dụng nước luộc làm canh; tránh nấu quá chín các loại rau xanh; đối với những thực phẩm khác, chỉ cần nấu đến khi chúng vừa chín tới…
• Ăn các loại thực phẩm càng ít chế biến hoặc chưa chế biến càng có lợi về dinh dưỡng và uống khoảng 2 lít/ngày sẽ giúp cho thận đào thải các độc tố…
• Kết hợp cân bằng giữa ăn uống và tập luyện thể dục thể thao.

Để có phương pháp ăn chay đúng cách, phần lớn phụ thuộc vào cách nấu chay ngon kết hợp tập luyện thể dục sao cho cân bằng với nhu cầu của cơ thể mà không nên áp dụng một cách máy móc. Sẽ không quá khó để thực hiện nhưng đòi hỏi người ăn phải có sự kiên trì và linh hoạt thay đổi món trong khẩu phần ăn, biết cách thay thế các thực phẩm để đảm bảo đủ những dưỡng chất cần thiết cũng như chế biến món ăn thu hút giúp kích thích thị giác… từ đó phát huy tối đa hiệu quả của việc ăn chay.