Ốc vốn là món ăn ngon mà lại không khó chế biến. Trong số “cả một trời món ốc”, có lẽ xào sả ớt là cách làm phổ biến và dễ làm chúng ta mê mẩn, thích thú. Dưới đây, hãy cùng Hội Đầu Bếp vào bếp và học ngay cách nấu ốc xào sả ớt ngon nhất với nguyên liệu chính vô cùng đơn giản từ ốc nhồi và sả, ớt cùng những loại gia vị luôn sẵn có trong gia đình bạn nhé!
Ốc nhồi xào sả ớt cay nồng, nóng hổi
(Ảnh: Internet)
Ốc nhồi không những là một món ăn ngon mà còn được đánh giá là có giá trị cao về dinh dưỡng. Trong thực phẩm này có chứa một lượng đạm, ngoài ra còn có canxi và protein tốt cho cơ thể. Thịt ốc có vị ngọt, tính hàn. Vì thế thường được hấp hoặc xào chung với sả, ớt, gừng, tỏi có tính cay để cân bằng, tạo nên những món ăn ngon và hài hòa cả về hương vị lẫn tính âm – dương. Ngoài ốc nhồi hay ốc bươu xào sả ớt, bạn cũng có thể tham khảo thêm một số món khác từ ốc bươu rất ngon như: hấp lá gừng, xào rượu, hấp hẹ, hấp lá mơ, áp lửa, giò ốc…
Nguyên liệu làm ốc nhồi xào sả ớt
- Ốc nhồi: 1kg ốc nhồi
- 3 cây sả
- Ớt, tỏi
- Dầu ăn, giấm, đường, muối, hạt nêm.
Cách làm ốc xào sả ớt
Phân biệt ốc nhồi với ốc bươu
Thực chất ốc bươu ta và ốc nhồi là 1 loại, có màu đen và được dùng để chế biến thành những món ăn ngon. Song, loại ốc bươu vàng thì không có gá trị dinh dưỡng, vì thế không được dùng trong bữa ăn. So với ốc bươu vàng thì ốc nhồi có kích thước lớn hơn, nhẵn bóng và có màu đen. Bạn cứ căn cứ vào lựa chọn này để chọn được ốc nhồi ngon.
Ngâm sạch ốc nhồi
Ốc trước khi chế biến phải được làm thật sạch sẽ bởi ốc là loại sống ở vùng nước ngọt, chủ yếu là các đầm lầy, đồng ruộng nên bạn phải làm thật sạch. An toàn nhất là bạn xả qua nhiều lần với nước lạnh cho trôi bớt bụi bẩn bám bên ngoài, sau đó thì ngâm với nước vo gạo 3 – 4 tiếng rồi tiếp tục xả lại với nước lạnh thêm vài lần nữa.
Sơ chế các nguyên liệu
Sả cây đập dập rồi cắt khúc, bạn cũng có thể băm nhuyễn 1 ít
Tỏi băm nhuyễn
Ớt bạn cũng xắt thành miếng nhỏ
Xào ốc
Phi tỏi thơm với dầu ăn, sau đó bạn lần lượt cho sả, ớt vào xào thơm cho đến khi sả thơm và hơi xém vàng.
Lúc này, bạn cho ốc vào chảo và đảo thật nhanh tay trong khoảng 5 phút, sau đó bạn đổ vào chảo 2 chén nước lạnh, hạ lửa nhỏ và đậy kín nắp. Nước sôi, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đậy nắp tiếp trong khoảng 10 – 15 phút. Lúc này, nước đã sắc lại và ốc cũng đã chín. Nếu thích xào khô hơn, bạn cho ít hơn hơn. Tuy nhiên, bạn phải hấp hoặc luộc ốc trước khoảng 5 phút cho chín rồi mới cho vào xào.
Trong quá trình xào, cứ cách 1 – 2 phút bạn lại đảo ốc một lần để ốc chín và thấm gia vị đều.
Một số món ốc ngon khác bạn có thể tham khảo như:
Ốc nhồi thịt hấp sả
(Ảnh: Internet)
Ốc nhồi xào sả ớt phù hợp để ăn chơi, ăn vặt cùng với gia đình vào buổi tối hoặc vào các ngày cuối tuần. Món ăn đơn giản nhưng lại hấp dẫn, ăn cũng chẳng ngán, lại có thể ăn chung với nhiều người và trò chuyện vui vẻ. Chúc bạn thật thành công với món ăn gia đình này! Để biết thêm nhiều cách làm món ốc ngon khác mở quán bạn có thể tham khảo khóa học nghề nấu ăn tại Hội Đầu Bếp Á Âu.
Ý kiến của bạn