Cách Làm Nước Chấm Cơm Gà Hải Nam

Để có được phần cơm gà Hải Nam ngon, bạn cần nắm bắt toàn bộ bí quyết chọn nguyên liệu tốt, cách luộc gà, chặt gà đẹp mắt, nấu cơm thơm ngon và cách làm nước chấm đậm đà. Trong đó, nước chấm được xem là thành phần quan trọng quyết định đến hương vị món ăn. Vì vậy, nhiều người tìm hiểu và học cách làm nước chấm cơm gà Hải Nam.

Cơm gà Hải Nam là món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, được dùng phổ biến ở Hải Nam, Malaysia, Singapore, Thái Lan. Khi du nhập vào Việt Nam, món cơm gà này trở thành món ăn ngon, quen thuộc với người dân Sài Gòn. Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ ấn tượng với từng miếng thịt gà mềm thơm phức ăn cùng cơm nóng và bát nước chấm có các vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.

Nước chấm là thành phần quan trọng của cơm gà Hải Nam (Ảnh: Internet)

Các bí quyết làm món cơm gà Hải Nam ngon

Có nhiều bí quyết để học nấu cơm gà Hải Nam ngon, cụ thể:

Bạn nên chọn gà mái dầu, tức là những con gà đã đẻ được khoảng 3 lượt trứng. Nếu bạn chọn gà già hơn thì thịt sẽ dai còn gà mái tơ thì thịt chưa đến độ mỡ màng.

Món gà ngon cũng phụ thuộc vào bí quyết luộc gà, ướp gia vị, cách ngâm gà trong nước lạnh sau khi luộc để giữ được vị ngọt, thơm và giòn.

Bên cạnh đó, chặt gà cũng là một kỹ thuật quan trọng. Miếng thịt gà đẹp mắt phải được thành miếng nhỏ, vuông vức, những miếng gà có lớp da thật mỏng, vàng óng.

Cơm gà Hải Nam cũng đặc biệt bởi cách người nấu sử dụng hạt gạo được xào săn lại bằng mỡ gà. Sau đó, gạo được nấu lên bằng chính nước luộc gà đã được ướp gia vị bột ngọt, muối, đường… Vì thế hạt cơm cũng thơm ngon hơn.

Không chỉ thế, để tăng thêm hương vị món ăn, bạn còn phải biết cách làm nước chấm cơm gà Hải Nam. Nước chấm của loại cơm gà này là phải có vị mặn, ngọt vừa phải hòa cùng vị cay của gừng giã nhuyễn và nước tương. Tất cả hòa quyện khiến cho miếng thịt gà thêm ngon đến khó cưỡng.

3 loại nước chấm quen thuộc ăn cùng cơm gà Hải Nam (Ảnh: Internet)

Cách làm nước chấm cơm gà Hải Nam ngon

Nguyên liệu chuẩn bị

Nước chấm gừng tỏi

• 1 củ gừng nhỏ
• 1 tép tỏi
• 3 thìa canh dầu
• 1 ít muối

Nước tương ngọt

• 3 cục đường phèn to
• 5 thìa canh nước
• 5 thìa canh tương đen

Tương ớt

• 6 quả ớt cay
• 1 miếng gừng
• 3 tép tỏi
• ½ thìa cà phê dầu mè
• 1 thìa cà phê muối
• ½ thìa cà phê đường
• 1 quả chanh
• 1 thìa cà phê giấm trắng

Cách thực hiện

Nước chấm gừng tỏi

Đầu tiên, bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch và nghiền nhuyễn gừng. Sau đó, bạn đun sôi 3 thìa canh dầu thực vật trong chảo, rồi cho gừng, tỏi vào xào. Đến khi hỗn hợp có mùi thơm nhẹ thì múc ra bát, cho thêm muối. Cách làm nước chấm cơm gà ngon, bạn không nên xào quá kỹ sẽ làm mất đi vị cay đặc trưng.

Nước tương ngọt

Bạn đun sôi 5 thìa canh nước cùng 3 cục đường phèn trên lửa vừa, khuấy đều để đường nhanh tan. Sau đó, bạn đổ thêm 5 thìa canh nước tương đen vào đảo đều.

Tương ớt

Bạn tiến hành nghiền nhuyễn ớt, gừng, tỏi. Sau đó, bạn cho hỗn hợp trên vào bát cùng dầu mè, muối, đường, nước cốt chanh và giấm vào, dùng đũa khuấy đều tay. Để nước chấm thơm ngon hơn, bạn có thể dùng thêm vài thìa canh nước dùng gà.

Thưởng thức từng miếng thịt gà chín vừa tới, mềm, thơm mùi gừng cùng những hạt cơm tơi xốp, thấm đều gia vị với 3 loại nước chấm trên thật hấp dẫn. Cùng học cách làm nước chấm cơm gà Hải Nam để tăng thêm hương vị món ăn nhé!