Nem Chua Rán Giòn

Khi lên thực đơn cho các bữa tiệc tại nhà hoặc những dịp gia đình, bạn bè sum họp, hầu hết các chị em nội trợ đều không thể bỏ qua món nem chua rán thơm ngon, giòn rùm hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Cùng học nhanh cách rán nem chua ngon vừa đơn giản vừa lôi cuốn dưới đây để sẵn sàng trổ tài nội trợ nhé!

Món nem chua rán giòn dai, thơm nức được nhiều người yêu thích

Không chỉ thường xuyên xuất hiện trong các thực đơn tiệc,nem chua rán còn là món ăn vặt được bán ở nhiều địa điểm ăn uống, thu hút đông đảo thực khách. Còn gì tuyệt vời hơn, những lúc đói bụng hay khi thời tiết lành lạnh, ngồi quây quần bên đám bạn thân hay những người thân yêu và cùng nhau thưởng thức món nem chua rán còn nóng hôi hổi, thơm nức, giòn dai ngon đến khó cưỡng.

Nguyên liệu làm món nem chua rán

• Thịt nạc hoặc giò sống: 500g
• Bì lợn: 100g
• Trứng gà: 2 quả
• Thính hoặc bột nem chua: 20g
• 1 củ tỏi
• Gia vị: đường, tiêu, muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, giấm…
• Bột năng, bột chiên xù
• Màng bọc thực phẩm

Cách làm nem chua rán tẩm bột chiên xù

Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm bì lợn với nước pha 3 thìa canh giấm và 1 thìa cà phê muối trong khoảng 15 phút rồi bóp kĩ bì. Sau đó rửa lại thật sạch với nước để khủ sạch mùi hôi.
• Thịt nạc đem rửa sạch, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút – 1 tiếng để thịt dai hơn, không bị bở.
• Tỏi bóc sạch vỏ ngoài, đập dập, băm nhuyễn.

Các bước thực hiện

Cho bì heo vào luộc chín, vớt ra một cái âu nước lạnh hoặc nước đá để bì giòn và ngon hơn.

Khi bì đã nguội, vớt ra để ráo, lọc hết mỡ còn dính ở bì rồi thái thành những miếng thật mỏng, càng mỏng càng tốt.

Thịt nạc đem cắt thành những miếng nhỏ, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nếu không có máy xay bạn có thể bằm nhuyễn hoặc mua luôn thịt xay ở ngoài.

Tiếp tục trộn thịt nạc xay với hỗn hợp gia vị gồm:  2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh thính, 1 thìa canh hạt nêm, tỏi bằm nhuyễn, 2 thìa canh bột năng, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tiêu rồi trộn thật đều. Khi đã trộn xong, bạn cho hỗn hợp vào âu hoặc hộp nhựa, đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để ướp khoảng 2 tiếng.

Cho bì vào hỗn hợp thịt nạc xay trộn thật đều

Lấy hỗn hợp đã ướp cho vào máy xay xay nhuyễn một lần nữa. Cho bì vào trộn thật đều rồi bọc kín và tiếp tục cho vào tủ lạnh ướp khoảng 1 – 2 tiếng rồi lấy ra tiến hành gói nem.

Dùng màng bọc thực phẩm kéo căng trùm lên thớt rồi, lấy nhân đã ướp cho vào và gói thành những miếng vừa ăn, có hình thuôn dài, sau đó xoắn hai đầu nem lại cho thật chắc.

Lần lượt cuốn hết nhân rồi để vào tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng nữa cho nem lạnh và thành hình. Có thể xếp nem vào hộp để bảo quản trong tủ lạnh.

Đổ bột chiên xù ra đĩa, đập trứng gà thì ra bát và khuấy đều.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào nhiều một chút, đun sôi dầu thì nhúng nem chua qua một lớp trứng gà và lăn qua bột chiên xù, cho nem vào chảo để rán.

Tẩm nem chua qua trứng và bột chiên xù

Tới khi nem đã chuyển sang màu vàng rộm và thơm thì vớt ra đĩa, dùng giấy ăn để thấm bớt dầu và thưởng thức.

Thưởng thức nem chua rán khi còn nóng hổi càng ngon miệng

Những lưu ý để món nem rán

Khi trộn nem, nên đeo găng tay và trộn bằng tay cho nhanh đều, tránh tình trạng trộn lâu quá sẽ làm thịt bớt lạnh, khiến nen không dai.

Khi cuốn nem, phải cuốn chắc tay để khi rán nem không bị vỡ, có hình đẹp, khi ăn nem dai và ngon hơn.

Có thể tẩm thêm bột chiên giòn để rán giúp món nen chua ngon hơn.

Với hướng dẫn cách làm nem chua rán đơn giản trên, hi vọng bạn đã có thể tự tin vào bếp thực hiện ngay món nem chua rán hấp dẫn, giòn rụm để giúp các thành viên trong gia đình đổi vị. Chúc bạn thực hiện thành công! Đừng quên theo dõi Hội Đầu Bếp Á Âu (HNBAAu) xem thêm những món ngon việt nam khác bạn nhé!