HỌC NẤU MÓN VIỆT

Các món ăn Việt Nam ngon đã và đang trở thành lựa chọn của nhiều thực khách. Từ đó kéo theo nhu cầu tuyển dụng đầu bếp món Việt tại các nhà hàng, khách sạn tăng cao. Khóa học nấu món Việt của Hội Đầu Bếp Á Âu ra đời đáp ứng nhu cầu học nấu ăn trở thành đầu bếp chuyên nghiệp của nhiều người.

Khóa Bếp trưởng Bếp Việt được thiết kế phù hợp cho những ai muốn trở thành đầu bếp chuyên nghiệp; người đang làm trong nghề bếp tích lũy thêm kiến thức để thăng tiến lên vị trí cao hơn; kinh doanh món ăn Việt Nam trong và ngoài nước… Nội dung bài học bám sát yêu cầu tuyển dụng của các nhà hàng – khách sạn 4 – 5 sao, giáo trình đạt chuẩn quốc tế, giảng viên giàu kinh nghiệm… là những ưu điểm nổi bật khiến khóa học được nhiều người lựa chọn và ghi danh. Hình thức học đa dạng như trực tiếp, trực tuyến kết hợp trực tiếp sẽ giúp nhiều bạn trẻ có cơ hội tiếp cận với kiến thức nghề bếp và chinh phục lộ trình thăng tiến trong tương lai.

Học viên khoá Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt có thể chọn hệ Liên kết quốc tế để bổ sung nhiều khối kiến thức khác nhau làm hành trang quan trọng tiến xa hơn trên con đường sự nghiệp và nhận chứng chỉ giá trị được cấp bởi Warnborough College – Anh Quốc.

Chương Trình Đào Tạo Bếp Trưởng Bếp Việt

Chương trình dạy nấu món Việt xây dựng bài bản với học phần Nghiệp vụ Bếp chính và Nghiệp vụ Quản lý, giúp học viên lĩnh hội kiến thức một cách toàn diện. Bên cạnh được cung cấp công thức, bí quyết, phương pháp chế biến món Việt ba miền ngon chuẩn vị, học viên còn được lĩnh hội thêm các kỹ năng mềm cần thiết của một đầu bếp chuyên nghiệp như làm việc nhóm, quản lý công việc, quản lý nhân sự, quản lý chi phí, lập dự án kinh doanh ẩm thực… Tất cả tạo thành chuỗi kiến thức nền tảng vững chắc giúp bạn mở rộng cơ hội việc làm và thăng tiến trong nghề.

Với hệ Liên thông quốc tế, học viên Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt được bổ sung thêm kiến thức về kỹ thuật chế biến món Âu kinh điển cũng như nhiều kỹ năng cần có ở ứng viên nghề bếp mà các đơn vị tuyển dụng quốc tế yêu cầu và tiếng Anh chuyên ngành.

Hệ Đào Tạo Tiêu Chuẩn

Chương Trình Học Trực Tiếp

STT	Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 1	Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 2	Nghiệp vụ Quản lý – Bếp Việt
1	Tổng quan nghề Bếp trưởng	Nghệ thuật Trang trí món ăn Việt	Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
2	Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp	Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại (Buổi 1)	Quy trình vận hành trong nhà bếp
3	Kỹ năng giao tiếp	Chuyên đề Dê (Buổi 1)	Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
4	Kỹ năng sử dụng Dao – Chảo	Chuyên đề Dê (Buổi 2)	Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
5	Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm	Chuyên đề món ăn ngày Tết	Kỹ năng đánh giá nhân sự
6	Nguyên lý và phương pháp nấu ăn	Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn (Buổi 1)	Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại (Buổi 2)
7	Kỹ năng làm việc nhóm	Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn (Buổi 2)	Chuyên đề Xốt nướng
8	Kỹ năng cắt tạo hình – sơ chế thực phẩm	Chuyên đề Gỏi (Gỏi cá – Nộm su hào – Gỏi bò đồng quê)	Chuyên đề Món nướng ba miền
9	Giới thiệu về Gia vị – Tổng quan về Gỏi	Đại cương về dinh dưỡng	Chuyên đề Gia cầm trong món Việt
10	Chuyên đề Súp	Chuyên đề Chả cốm Hà Nội – Chạo tôm	Heo sữa quay – Xá xíu quay chảo
11	Chuyên đề Lẩu	Chuyên đề Heo tộc	Set menu miền Bắc
12	Chuyên đề Điểm tâm	Chuyên đề Lẩu (Lẩu gà lá giang – Lẩu vịt lá tía tô – Lẩu thả Phan Thiết)	Set menu miền Trung
13	Ẩm thực Việt Nam	Ẩm thực Chay (Súp sơn hào hải vị – Bò nấu đậu – Chè nha đam)	Set menu miền Nam
14	Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt	Chuyên đề món ăn Đặc sản Tây Bắc	Nem công – Chả phượng
15	Chuyên đề Hải sản trong món Việt	Chuyên đề Bồ câu	Thực hành Set menu Việt (Buổi 1)
16	Các món ăn Dân dã	Chuyên đề các món Nhúng	Thực hành Set menu Việt (Buổi 2)
17	Chuyên đề Cá trong món Việt	Cải rổ xào bò – Cơm chiên cá mặn – Đậu hũ hải sản	Tổng quan các hình thức phục vụ chuyên nghiệp
18	Chuyên đề Cuốn	Chuyên đề Chè Việt	Kiểm soát chi phí – Tổng quan
19	Ẩm thực Chay	Chuyên đề Thịt đỏ trong món Việt	Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
20	Ứng dụng kỹ năng sử dụng Dao – Chảo	Chuyên đề các món Rang muối	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
21	Chuyên đề Xôi	Chuyên đề các món Hấp	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình Concept (Buổi 2)
22	Chuyên đề Bánh Việt	Chuyên đề Cá trong món Việt (Cá chép om dưa – Cá chuỗi ngọc nấu riêu – Cá chuỗi ngọc nướng muối ớt)	Kỹ năng đào tạo nghề
23	Ôn tập	Ôn tập	Kiểm tra Kỹ năng đào tạo nghề
24	Thi giữa kỳ	Thi Nghiệp vụ Bếp chính – Bếp Việt	Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Việt

Chương Trình Học Trực Tuyến Kết Hợp Trực Tiếp

STT	Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 1	Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 2	Nghiệp vụ Quản lý – Bếp Việt
Buổi 1	Tổng quan nghề Bếp trưởng	Nghệ thuật Trang trí món ăn Việt	Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
Buổi 2	Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp	Chuyên đề Dê	Quy trình vận hành trong nhà bếp
Buổi 3	Kỹ năng giao tiếp – Kỹ năng làm việc nhóm	Chuyên đề Chả cốm Hà Nội – Chạo tôm – Nem nướng miền Trung	Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
Buổi 4	Kỹ năng sử dụng Dao/Chảo – Kỹ năng cắt tạo hình sơ chế thực phẩm	Chuyên đề các món nhúng và lẩu	Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
Buổi 5	Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm	Chuyên đề Gia cầm trong món Việt	Kỹ năng đánh giá nhân sự
Buổi 6	Nguyên lý và phương pháp nấu ăn	Chuyên đề Thịt đỏ trong món Việt	Chuyên đề món ăn đặc trưng vùng miền
Buổi 7	Giới thiệu Gia vị Việt – Tổng quan về Gỏi, Nộm	Phương pháp chiên, xào và ứng dụng trong món ăn Việt	Heo sữa quay – Xá xíu quay chảo – Khâu nhục
Buổi 8	Chuyên đề các món khai vị	Chuyên đề các món Hấp	Set menu miền Bắc
Buổi 9	Chuyên đề Lẩu	Chuyên đề Cá trong món Việt (Cá chép om dưa – Cá chuỗi ngọc nấu riêu – Cá chuỗi ngọc nướng muối ớt – Cá lóc nướng trui)	Set menu miền Trung
Buổi 10	Chuyên đề Điểm tâm	Đại cương về dinh dưỡng	Set menu miền Nam
Buổi 11	Ẩm thực Việt Nam	Chuyên đề các món tráng miệng kiểu Việt	Chuyên đề Xốt nướng
Buổi 12	Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt	Ẩm thực Chay (Súp sơn hào hải vị – Bò nấu đậu – Chè nha đam)	Tổng quan các hình thức phục vụ chuyên nghiệp
Buổi 13	Chuyên đề Hải sản trong món Việt	Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn	Kiểm soát chi phí – Tổng quan
Buổi 14	Các món ăn dân dã	Chuyên đề Heo tộc	Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
Buổi 15	Chuyên đề Cá trong món Việt	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 3)	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
Buổi 16	Chuyên đề Cuốn	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 4)	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2)
Buổi 17	Ẩm thực Chay	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 5)	Kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 18	Chuyên đề Xôi	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 6)	Kiểm tra Kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 19	Ôn luyện kỹ năng sử dụng Dao – Chảo (Buổi 1)	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 7)	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 10)
Buổi 20	Thực hành kỹ năng cơ bản Bếp	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 8)	Thực hành Set menu Việt
Buổi 21	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 1)	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 9)	Thực hành quy trình nhận Captain order
Buổi 22	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 2)	Ôn luyện kỹ năng sử dụng Dao – Chảo (Buổi 2)	Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Việt
Buổi 23	Ôn tập giữa kỳ	Ôn tập Bếp Chính
Buổi 24	Thi giữa kỳ	Thi nghiệp vụ Bếp Chính Bếp Việt

Hệ Liên Kết Quốc

STT	NỘI DUNG BÀI HỌC	HÌNH THỨC
STT	NỘI DUNG BÀI HỌC	Trực tiếp	Trực tuyến
PHẦN 1 – CHUYÊN NGÀNH
Chương trình Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt
PHẦN 2 – LIÊN THÔNG QUỐC TẾ
1	Hòa nhập văn hóa Bếp quốc tế	Lý thuyết	Trực tuyến
2	Kỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà Bếp	Lý thuyết	Trực tuyến
3	An toàn Thực phẩm	Lý thuyết	Trực tuyến
4	Vệ Sinh Thực Phẩm	Lý thuyết	Trực tuyến
5	Văn hóa giao tiếp và ứng xử trong ngành Dịch vụ	Lý thuyết	Trực tuyến
6	Môi trường đối với ngành dịch vụ	Lý thuyết	Trực tuyến
7	HACCP – Buổi 1	Lý thuyết	Trực tuyến
8	HACCP – Buổi 2	Lý thuyết	Trực tuyến
9	Nhập kho và bảo quản hàng hóa	Lý thuyết	Trực tuyến
10	Nghệ thuật bày trí món ăn cao cấp – Ẩm thực phân tử (Sous vide – Spherification – Foam) – Buổi 1	Thực hành	Trực tiếp
11	Nghệ thuật bày trí món ăn cao cấp – Ẩm thực phân tử (Sous vide – Spherification – Tuile) – Buổi 2	Thực hành	Trực tiếp
12	Chuyên đề thịt Cừu	Thực hành	Trực tiếp
13	Chuyên đề Gà Tây	Thực hành	Trực tiếp
14	Thực hành quy trình nhận Captain order	Thực hành	Trực tiếp
15	Tổng quan các loại hình tiệc buffet	Lý thuyết	Trực tuyến
16	Thực hành tổ chức tiệc Buffet	Thực hành	Trực tiếp
17	Tiếng anh Chuyên ngành Bếp	Lý thuyết	Trực tuyến

Đội Ngũ Giảng Viên Chuyên Nghiệp, Giàu Kinh Nghiệm

GV. Nguyễn Thị Phiên
Nghệ Nhân Ẩm Thực

GV. Đặng Đình Thiết
Bếp Trưởng Nhà Hàng Đặc Sản Phương Nam

GV. Nguyễn Văn Thuận
Bếp Trưởng Điều Hành Chuỗi Nhà Hàng Kingdom

Cơ Sở Vật Chất Hiện Đại, Tiện Nghi

Hội Đầu Bếp Á Âu chú trọng xây dựng cơ sở vật chất hiện đại, tiện nghi theo tiêu chuẩn đào tạo nghề quốc tế giúp quá trình học tập của bạn không gặp bất kỳ trở ngại nào. Phòng thực hành bếp nóng được thiết kế mô phỏng như gian bếp 1 chiều tại nhà hàng – khách sạn 4 – 5 sao. Đây là lợi thế giúp học viên làm quen với môi trường làm việc thực tiễn từ đó không gặp bỡ ngỡ khi bắt đầu công việc.

Học Phí – Thời Gian Học

Học viên có thể chia nhỏ thành nhiều lần đóng. Học phí đã bao gồm đồng phục, giáo trình, nguyên vật liệu thực hành trong suốt các buổi học, lệ phí thi và cấp chứng chỉ. Chương trình học ngắn hạn từ 3 – 6 tháng giúp bạn nhanh chóng ra nghề và tìm kiếm công việc phù hợp với bản thân.

STT	Ngày học	Sáng	Chiều	Tối
1	Thứ 2 – 4 – 6	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00
2	Thứ 3 – 5 – 7	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00

Giá Trị Chứng Chỉ – Bằng Cấp

HỆ TIÊU CHUẨN

CẤP ĐỘ	VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP	TIẾNG VIỆT	TIẾNG ANH
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 1	Giấy xác nhận đang theo học	Nghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp Việt	Vietnam Culinary Program – Professional Cooking Techniques
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 2	Chứng chỉ của HNAAu	Nghiệp vụ Bếp chính – Chuyên ngành Bếp Việt	Vietnam Culinary Program – Advanced Cooking Techniques
Quản lý	Chứng chỉ của Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp	Nghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp Việt	Vietnam Culinary Program – Professional Cooking Techniques

HỆ LIÊN THÔNG QUỐC TẾ

CHƯƠNG TRÌNH	CẤP ĐỘ	CHỨNG CHỈ	TÊN CHỨNG CHỈ TIẾNG ANH
Nghiệp vụ Bếp Việt	Bếp Chính	Chứng chỉ Professional Certificate của Warnborough College	Vietnamese Culinary Program – Advanced Cooking Techniques
Nghiệp vụ Bếp Việt	Toàn khóa	Chứng chỉ Professional Certificate của Warnborough College	Vietnamese Culinary Program – Professional Cooking Techniques & Management Skills

Học Món Ăn Việt Ngon Ở Đâu?

Bạn có thể đăng ký học nấu món Việt tại các sơ sở của Hội Đầu Bếp Á Âu chi nhánh TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang, Buôn Ma Thuột, Bình Dương, Đồng Nai, Rạch Giá, Cần Thơ…

Cơ Hội Việc Làm

Sau khi hoàn thành khóa học, bạn có thể tự tin ứng tuyển vào các quán ăn, nhà hàng, khách sạn trong cả nước. Mức lương tham khảo cho từng vị trí làm việc trong nghề bếp cụ thể:

Phụ bếp: 200 USD/tháng
Đầu bếp: 300 USD/tháng
Tổ trưởng/Ca trưởng bếp: 400 – 480 USD/tháng
Bếp phó: 520 – 650 USD/tháng
Bếp trưởng (Head Chef): 650 – 870 USD/tháng
Bếp trưởng điều hành (Executive Chef): >1.100 USD/tháng

Mức lương trên chưa bao gồm các khoản trợ cấp, thưởng… Ngoài ra, bạn cũng có thể làm việc tại bộ phận bếp của các công ty, xí nghiệp, nhà máy, bệnh viện, trường học.. hoặc tự làm chủ mô hình kinh doanh ẩm thực của riêng mình.

Hình Ảnh Lớp Học

Cảm Nhận Học Viên

“Tôi được học tập trong môi trường chuyên nghiệp với phòng học hiện đại, tiện nghi. Đặc biệt với sự hướng dẫn nhiệt tình của giảng viên, tôi đã khắc phục những lỗi thường gặp trong quá trình chế biến” – Học viên Ngô Hoàng Minh Tâm chia sẻ.

“Không chỉ học công thức chế biến mà mình còn được hướng dẫn bí quyết, mẹo hay để món ăn có hồn hơn, được nghe nhiều câu chuyện nghề thú vị. Nó thực sự tiếp thêm nhiều động lực cho mình”– Học viên Dương Long Đức cho biết.

“Tôi tìm được cảm hứng, niềm yêu thích với nấu ăn trong mỗi bài giảng. Tôi có thêm công thức, bí quyết mới tạo nền tảng thật vững chắc để có thể trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp trong tương lai” – Học Viên Trần Ngọc Hải chia sẻ.

Bạn muốn học nấu món Việt mở quán kinh doanh với lợi nhuận cao hằng tháng hay trở thành đầu bếp chuyên nghiệp sở hữu mức lương hấp dẫn? Hãy liên hệ ngay tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) hoặc điền thông tin vào form bên dưới để được tư vấn. Hội Đầu Bếp Á Âu sẵn sàng đồng hành cùng bạn tạo dựng, chinh phục ước mơ.