Mì Vịt Tiềm

Mì vịt tiềm là món ăn siêu ngon của người Hoa được rất nhiều người trên thế giới yêu thích. Món ăn này không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn có tác dụng dưỡng vị, bổ thận bởi thịt vịt có vị ngọt, tính hàn. Cùng xem bật mí cách nấu mì vịt tiềm thơm ngon trong bài viết này, chắc chắn bạn sẽ bất ngờ bởi thành phẩm ngon như ngoài tiệm đấy!

Vịt tiềm là một trong những món ăn ngon mà rất nhiều người trên thế giới yêu thích. Món ăn này từ lâu đã du nhập vào Việt Nam và trở thành món ăn quen thuộc của nhiều người bởi hương vị đậm đà vô cùng hấp dẫn. Từng miếng thịt vịt mềm được chế biến chung với các loại rau củ, thảo mộc nên có mùi thơm và vị ngọt đặc trưng, bổ dưỡng.

Mì vịt tiềm – Món ăn ngon và bổ dưỡng bắt nguồn từ ẩm thực Trung Hoa
(Ảnh: Internet)

Mì vịt tiềm có thể ăn cùng với cơm như một món canh bình thường, hoặc ăn kèm với bún hay mì đều hợp vị. Cách nấu mì vịt tiềm không quá khó, bạn có thể nấu thành công tại nhà nếu nắm được bí quyết hay được hướng dẫn trong bài viết này. Chúng ta cùng xem và bắt tay vào bếp trổ tài ngay nhé!

Nguyên liệu nấu mì vịt tiềm

• Mì tươi: 2 vắt
• Đùi vịt góc tư: 1 cái
• Rượu trắng: 150ml
• Gừng: 30g
• Tỏi băm: 1 muỗng
• Hạt nêm: 2 muỗng
• Tiêu: 1 muỗng
• Muối: 2 muỗng
• Dầu mè
• Nước tương
• Hoa hồi: 5 cánh
• Xì dầu: 2 muỗng
• Thanh quế: 5g
• Trần bì: 5g
• Nước dùng: 2 lít
• Đường phèn: 50g
• Hành tím
• Táo tàu: 30g
• Bạch quả: 50g
• Củ sen: 50g
• Nấm hương: 50g
• Dầu ăn

Cách làm món mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng

Sơ chế nguyên liệu

Đùi vịt rửa thật sạch, ngâm trong hỗn hợp nước và rượu gừng để khử mùi hôi và giúp thịt vịt thơm ngon hơn. Vớt thịt vịt ra để ráo nước.

Ướp thịt vịt với gia vị cho thấm đều (Ảnh: Internet)

Cho thịt vịt vào âu ướp cùng với 1 muỗng tỏi, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng muối, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng nước tương. Sau đó dùng tay bóp vịt cho thấm đều gia vị rồi ướp trong khoảng 10 – 15 phút.

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho nước hầm xương đã chuẩn bị vào. Thêm 1 muỗng nước tương, 3 muỗng muối, 50g đường phèn, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng hắc xì dầu, hành tím, hoa hồi, quế, trần bì rang thơm đã chuẩn bị vào. Nấu hỗn hợp cho sôi trên bếp khoảng 15 phút rồi vớt hoa hồi, trần bì, quế ra.

Công đoạn chế biến

Vịt sau khi ướp đã thấm đều gia vị thì cho vào chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi vàng đều.

Chiên thịt vịt cho vàng đều (Ảnh: Internet)

Cho 50g củ sen, bạch quả, táo tàu, nấm hương vào nồi cùng với đùi vịt đã chiên vàng vào nước dùng đã nấu ở trên, ninh lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi thêm 1 lần nữa. Khi thấy thịt vịt đã chín mềm, bạn tắt bếp là hoàn thành xong cách nấu nước dùng mì vịt tiềm.

Sơ chế mì

Cho nước vào nồi bắt lên bếp và để nước sôi lên khoảng 2 phút thì cho 2 muỗng dầu ăn vào (mẹo này giúp cho mì sau khi trụng chín không bị dính vào nhau). Cho mì vào luộc cho đến khi thấy sợi mì mềm, dùng tay ngắt thử vừa ăn thì vớt mì ra để ráo.

Luộc mì cho chín mềm (Ảnh: Internet)

Hoàn thành và thưởng thức

Cho vắt mì vào tô, cho thêm nước dùng, củ sen, táo đỏ đã nấu cùng nước dùng, cho đùi vịt lên trên. Rắc thêm chút tiêu xay để món ăn châu á nổi tiếng đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

Yêu cầu thành phẩm

Mì vịt tiềm sau khi nấu xong sẽ có hương vị thơm ngon, đậm đà vừa ăn. Mì không quá dai hay quá mềm, nước dùng ngọt, thịt vịt không bị hôi mùi.

Thành phẩm mì vịt tiềm thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Những điều cần lưu ý khi nấu mì vịt tiềm

– Bạn nên chuẩn bị phần nước dùng này trước để rút ngắn thời gian chế biến món ăn và để nước dùng thơm ngọt hơn. Phần nước dùng này có thể hầm từ xương gà, bò, heo đều được.

– Thịt vịt ướp qua đêm là ngon nhất vì chúng sẽ ngấm đều gia vị trong từng thớ thịt, nếu không có nhiều thời gian bạn có thể ướp trong 1 tiếng đồng hồ là được.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong công thức nấu mì vịt tiềm thật thơm ngon và bổ dưỡng tại nhà. Hi vọng với hướng dẫn chi tiết này bạn sẽ có ngay món ăn ngon chiêu đãi cả nhà nhé. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách nấu vịt tiềm ngũ quả hay cách làm vịt tiềm hạt sen để thay đổi khẩu vị nhé. Chúc bạn thành công!