Mắm Đu Đủ

Trong số các món ăn dân dã ngon mà cực kích thích vị giác và “hao cơm”, chắc chắn không thể bỏ qua món đu đủ ngâm nước mắm được rất nhiều người yêu thích. Nếu vẫn chưa biết đến món ăn này, cùng xem ngay cách làm mắm tép đu đủ ngon có một không hai dưới đây nhé.

Mắm tép đu đủ thơm ngon khó cưỡng

Cách trộn mắm tép đu đủ không khó nên dù chưa được khéo tay lắm thì bạn vẫn có thể tự tin làm được món ăn ngon bình dị này để cùng gia đình thưởng thức trong mỗi bữa cơm ấm cúng. Với các nguyên liệu đơn giản quen thuộc như: đu đủ, tép sông, tỏi, ớt… chỉ cần áp dụng đúng các bước thực hiện là bạn sẽ có ngay dưa mắm đu đủ chua chua ngọt ngọt đậm đà, giòn ngon khó cưỡng. Thêm món dưa mắm đu đủ này vào thực đơn để sẵn sàng trổ tài nhé!

Nguyên liệu làm mắm tép trộn đu đủ

• 1 trái đu đủ già khoảng 500g
• 500g tép sông. Bạn nên chọn tép còn tươi sống, thịt chắc thì thành phẩm mới ngọt và có màu đỏ vừa bắt mắt vừa kích thích vị giác.
• 2 củ tỏi
• 2 trái ớt tươi
• 1 trái ớt sừng
• 1 củ gừng nhỏ
• 100ml rượu trắng
• 300ml nước mắm ngon
• Đường
• Bình thủy tinh hoặc nhựa để đựng mắm
• Thanh tre sạch hoặc một ít lá chùm ruột

Cách làm mắm tép trộn đu đủ ngon

Sơ chế các nguyên liệu làm mắm tép

• Tép sông sau khi mua về bạn đem rửa sạch nhiều lần với nước. Nếu là tép nhỏ bạn chỉ cần rửa sạch, nếu tép lớn rồi thì có thể cắt bớt râu rồi rửa sạch, để ráo nước.
• Tỏi khô bạn lột sạch vỏ, sau đó thái lát mỏng.
• Ớt rửa sạch, tách bỏ hạt, thái lát.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.

Tiến hành ủ mắm tép

Bạn chuẩn bị hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa lớn sạch, khô. Sau đó xếm lần lượt tỏi, ớt, gừng và tép vào trong theo từng lớp. Xếp xong bạn đổ rượu trắng vào, dùng thanh tre hoặc lá chùm ruột đã rửa sạch ghim và ép các nguyên liệu chìm xuống trong hũ rồi để ngâm trong khoảng 1 tiếng cho ngấm.

Chuẩn bị một cái nồi hoặc chảo, cho 300ml nước mắm và 150g đường vào khuấy đều. Bắc lên bếp bật lửa nhỏ, vừa đun vừa tiếp tục khuấy cho đến khi nào thấy hỗn hợp tan hết và sền sệt thì tắt bếp, để nguội hẳn rồi đổ vào ngập hũ tép.

Ủ mắm tép trong hũ khoảng 10 – 20 ngày

Hằng ngày, bạn đem hũ mắm ra phơi nắng khoảng nửa ngày, không để ngoài trời quá nắng trong khoảng từ 10 – 20 ngày là có thể ăn được. Càng để lâu thì mắm càng ngon.

Mắm tép sau khi ủ chín

Tiến hành trộn mắm tép đu đủ

Đu đủ bạn nên chọn đu đủ mỏ vịt, quả mới già tới, không còn non nhưng vẫn chưa chín thì món mắm sẽ rất ngon. Bạn dùng nạo hoặc dao gọt sạch vỏ đu đủ, cắt bỏ phần cuống đắng và bỏ hạt, sau đó bào sợi. Bào tới đâu bạn cho ngay vào chậu nước muối loãng đã chuẩn bị sẵn trước để ngâm cho bớt mủ và giúp đu đủ tươi giòn. Sau khi bào hết, bạn dùng tay bóp cho đu đủ mềm hơn rồi vắt thật khô để trong rổ cho ráo. Bạn có thể trọn luôn hoặc phơi nắng cho héo rồi trộn sẽ ngon hơn.

Sơ chế đu đủ

Bạn chuẩn bị một cái nồi lớn hoặc thau (chậu) sạch, sau đó cho đu đủ và mắm tép (lấy cả cái lẫn nước) vào, mang bao tay nilon vào trộn đều. Lúc này bạn có thể cho thêm tỏi, ớt bằm tươi cho món ăn thơm ngon hơn nếu thích. Sau khi trộn xong bạn có thể dùng ngay hoặc cho vào hũ và để ăn trong 2 – 3 ngày.

Trộn mắm tép đu đủ

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món mắm tép đu đủ đậm đà, thơm mùi thơm của gừng, tỏi, nước mắm, thoảng vị cay nồng của ớt cùng tép sông dẻo và đủ đủ giòn ngon hấp dẫn. Món mắm tép chua trộn đu đủ này khi ăn kèm cơm nóng vô cùng ngon miệng và kích thích vị giác. Bạn cũng có thể ăn cùng bún tươi hoặc cuốn bánh tráng đều được. Chúc bạn thực hiện thành công!