Lẩu Mắm Hải Sản

Lẩu mắm là món ăn dân dã miền Tây được mọi người rất yêu thích khi ghé đến vùng đất phù sa này. Cách nấu lẩu mắm với hướng dẫn cụ thể sau đây sẽ giúp bạn thưởng thức được nồi lẩu đúng vị miền Tây.

Lẩu mắm là món ngon nổi tiếng miền Tây (Ảnh: Internet)

Ai đã từng ăn lẩu mắm một lần chắc chắn sẽ không bao giờ quên được mùi vị hấp dẫn của món ăn này. Đó là vị ngọt của nước dùng, vị đậm đà của mắm và vị thơm của các loại rau ăn kèm. Sự hòa quyện khéo léo của các loại đặc sản sông nước đã tạo nên một nồi lẩu mắm ngon đúng điệu.

Nguyên liệu nấu lẩu mắm hải sản

• 250gr mắm cá linh
• 150gr mắm cá sặc
• 600gr xương heo
• 400gr cá hú
• 400gr tôm tươi
• 250gr mực ống
• 500gr thịt ba chỉ
• 200gr cá thác lác xay
• 3 trái ớt sừng trâu
• 1kg bún
• 3 củ sả băm sẵn
• Tỏi băm
• Hành củ khô
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường

Các loại rau ăn kèm lẩu mắm

• 200gr giá đỗ
• 300gr rau nhút
• 2 quả cà tím
• 4 quả chuối xanh
• 300gr nấm rơm
• 100gr thèo nèo
• 1 bó bông súng
• 300gr rau muống
• 150gr rau đắng
• Rau thơm: húng quế, húng tây, tía tô

Cách nấu lẩu mắm ngon

Sơ chế các loại hải sản và rau củ quả

• Cà tím rửa sạch cắt thành khúc vừa ăn.
• Chuối xanh bỏ vỏ thái miếng vừa ăn rồi ngâm nước muối để không bị thâm.
• Các loại rau, bông súng, giá đỗ nhặt và rửa sạch để ráo nước.
• Rau muống, rau nhút cắt khúc vừa ăn.
• Mực ống bỏ phần vòi mực và xương ống mực, làm sạch và cắt thành từng khoanh tròn.
• Cá hú làm sạch, thái thành miếng.
• Tôm tươi cắt bỏ phần râu rồi rửa sạch.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.
• Ớt sừng trâu tách hạt, nhồi cá thác lác xay sau đó đem chiên ngập dầu.

Hầm xương làm nước dùng

Xương heo rửa sạch, luộc sơ qua để loại bỏ phần bọt bẩn và mùi hôi.

Cho xương vào nồi cùng 2 lít nước đun trong 30 phút. Cho thêm 2 củ hành khô để nước hầm xương ngọt hơn. Sau đó lọc lấy nước hầm xương.

Xương heo làm nước lẩu thêm ngọt và đậm đà (Ảnh: Internet)

Sơ chế phần mắm cá

Cho mắm cá linh và cá sặc vào nồi khác cùng với 200ml nước hầm xương sau đó khuấy đều. Bắc lên bếp đun dưới lửa nhỏ trong khoảng 15 phút rồi tắt bếp. Dùng dụng cụ lọc loại bỏ phần xương cá giữ lại phần nước.

Nấu lẩu mắm

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, phi thơm tỏi và sả ớt đến khi chuyển sang màu vàng thì cho thịt ba chỉ vào xào. Khi thịt đã bắt đầu săn lại, cho cà tím vào xào khoảng 5 phút.

Cho phần thịt ba chỉ, cà tím đã xào cùng nước mắm cá đã sơ chế ở trên vào nước hầm xương cùng sả đập dập rồi đun sôi. Nêm nếm gia vị hạt nêm, đường cho vừa khẩu vị.

Dọn nước lẩu cùng với tôm, mực, cá hú, ớt nhồi cá thác lác, nấm rơm, rau ăn kèm, bún và thưởng thức.

Món lẩu mắm sẽ kích thích vị giác của bạn (Ảnh: Internet)

Cách chọn hải sản để có món lẩu mắm ngon

Chọn mực tươi ngon: nên chọn mực có lớp thịt màu sáng và hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân, phần râu mực cứng, đồng thời túi mực chưa bị vỡ. Bạn không nên chọn những con mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi tanh vì đó là những con mực kém tươi.

Chọn tôm tươi ngon: tôm ngon thân phải săn chắc, vỏ còn cứng, màu trắng trong chứ không đục hay ngả sang đỏ, vàng. Phần đầu dính chặt vào thân, các càng vẫn còn nguyên, không có mùi tanh, ươn. Bạn không nên mua tôm đã chuyển sang màu hồng đậm, đầu và các càng rời khỏi thân, hơn thế là có mùi ươn vì đó là tôm đã để lâu.

Chon cá hú tươi ngon: cá hú có màu trắng hoặc hồng thì thịt mới ngon, nếu mang còn đỏ là cá tươi nhưng nếu mang trắng bệch hoặc thâm là cá ươn. Bạn nên mua cá còn sống, còn nhớt bóng, mắt cá còn trong suốt và mang cá còn hồng.

Vậy là bạn đã hoàn thành món lẩu mắm thơm ngon, hấp dẫn. Các bước thực hiện đơn giản, không làm mất quá nhiều thời gian. Nếu muốn tìm hiểu thêm nhiều công thức các món ăn đặc sản vùng miền khác, bạn có thể tham gia các lớp học nấu món Việt của chúng tôi bằng cách để lại thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài miễn phí cước gọi 1800 6148.