Lasagna là món Ý có công thức chế biến hơi cầu kỳ và có hương vị thơm ngon, béo ngậy. Lasagna có nhiều công thức chế biến khác nhau tuỳ theo loại nước xốt và thành phần, tuy nhiên nổi tiếng nhất vẫn là món lasagna sốt Bologsene.
Hội Đầu Bếp Á Âu sẽ chia sẻ với bạn công thức học nấu ăn với món lasagna sốt Bologsene trứ danh này!
Nguyên liệu làm Lasagna
Mì Pho mát lớp
- Mì lasagna: 1 hộp
- Dầu ôliu
- Muối: 1 thìa cafe
- Dầu Olive: 1 thìa
- Sốt cà chua vị thịt bò
- Sốt cà chua: 1 hộp
- Pho mát Mozzarella: 50 gr
- Pho mát Ricotta: 250 gr
- Pho mát Pamesan: 250 gr
- Dầu ôliu: 2 muỗng
- Trứng gà: 2 quả
- Rau ngò tây
Nước chấm Thịt
- Xúc xích lợn cay: 1 gói
- Thịt bò: 500gr
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 4 củ
- Sốt cà chua thịt bò
- Nước sốt cà chua: 1 hũ
- Cà chua xay nhuyễn: 1 hũ
- Nước ép cà chua: 1 hũ
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu hạt
- Muối: 2 muỗng cafe
Công thức nấu Lasagna
Bước 1: Làm nóng lò nương đến 425°C. Sau đó, quét một lớp dầu ôliu vào khay.
Bước 2: Đun sôi nước nóng. Khi nước sôi, cho thêm một chút muối và dầu ô liu vào trong nước.
– Thả các lát mì lasagna vào nồi. Nấu nước sôi và canh mì mềm. Để biết mì chín hay chưa, bạn có thể dùng muỗng sắn nhẹ mì hoặc cắn nhẹ.
– Vớt mì ra ngoài, để ráo, sau đó sếp mì lên một khăn sạch hay khay sạch.
Bước 3 : Lấy xúc xích ra và băm nhuyễn. Tương tự, thịt bò cùng được băm nhuyễn. Rồi trộn xúc xích và thịt bò lại với nhau cho thật đều.
Bước 4: Bắc chảo lớn lên bếp và làm nóng dầu ô liu với lửa vừa.
– Cho thịt vào chảo và xào chín. Khi thịt đã chín thì nêm gia vị (muối) vừa miệng. Tắt bếp.
– Hành tây lột bỏ vỏ và rễ, cắt thành miếng nhỏ. Tỏi bóc bỏ vỏ và băm nhuyễn.
– Trút hành và tỏi vào chảo thịt, bật lửa và xào chung khoảng thêm 5-7 phút.
– Tắt lửa và ép bỏ đi nước mỡ trong thịt, chắt phần mỡ trong chảo. Bước này sẽ làm thịt ráo và hạn chế vị ngấy của chất béo no từ thịt.
Bước 5: Đặt chảo thịt lại lên bếp với lửa vừa, thêm cà chua xay nhuyễn vào chung và đảo thật đều cho thịt thấm vị.
– Tiếp đó thêm nước ép cà chua/sốt cà chua vào chảo. Khuấy đều và chờ sôi lại. Để lửa nhỏ và trong thời gian chờ đợi (chừng 10 phút), bạn có thể chuẩn cho sẵn các lớp pho mát, bằng cách: đánh đều ricotta với 1 quả trứng gà, cùng 1/2 chén pho mát Parmesan + 1 muỗng cafe muối + dầu ô liu + rau ngò tây bằm trong tô.
– Sau thời gian 10 phút nấu thịt với sốt cà thì nêm 1 muỗng cafe muối và 1/2 muỗng cafe hạt tiêu xay vào. Đảo đều.
Bước 6: Lót 1 từng lát mì lasagna xuống đáy khay đầu tiên vào khay. Chú ý: không xếp chồng lát mì lên nhau thành nhiều lớp dày. Chúng ta sẽ cần 3-4 lớp mì xen kẽ với thịt.
– Trét một lớp mỏng Ricotta đã trộn lên lớp mì đã xếp.
– Tiếp đến là thịt sốt cà chua lên.
– Tiếp tục xếp một lớp mì lasagna, rồi đến ricotta và mì pho mát. Tương tự xếp tầng như vậy cho đến khi vừa đầy khay nướng là được.
– Lớp trên cùng sẽ rắc phô mai mozzarella bào sợi lên trên cùng với 1/2 chén pho mát Parmesan.
– Bọc kín khay mì lại bằng giấy bạc.
Bước 7: Đặt khay nướng vào lò và nướng trong khoảng 20-30 phút.
– Sau khi nướng xong, gỡ lớp giấy bạc ra và cho lại khay mì vào lò nướng thêm 7-10 phút là xong.
– Lấy khay mì ra chờ 10-15 phút cho nguội bớt và cắt miếng nhỏ ra đĩa và thưởng thức.
Vậy là đã hoàn thành món mì lasagna rồi!
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món Âu này nhé !
Ý kiến của bạn