Hủ Tiếu Mực

Giữa rất nhiều cách biến tấu khác nhau thì hủ tiếu mực lại chiếm được cảm tình của rất nhiều người nhờ vị nước dùng đậm đà được góp mặt bởi các nguyên liệu bổ dưỡng như: mực tươi, thịt bằm, tôm mực khô, củ cải… và cá loại rau sống tươi ngon như: giá, hẹ, cần tàu…

Hủ tiếu là món ăn bình dân quen thuộc với hầu hết mọi người và ngày càng trở nên phổ biên trên khắp mọi miền đất nước. Nếu muốn thưởng thức hủ tiếu mực Sài Gòn, bạn có thể dễ dàng tìm đến các địa chỉ ngon có tiếng như: hủ tiếu mực Ông Huỳnh, hủ tiếu mực Nguyễn Trãi, hủ tiếu mực Ông Già, hủ tiếu mực Nguyễn Đình Chiểu…

Nếu yêu thích món ăn này, bạn cũng có thể trổ tài ngay tại nhà với cách nấu hủ tiếu mực được đầu bếp chuyên nghiệp hướng dẫn dưới đây.

Hủ tiếu mực lôi cuốn, giàu dinh dưỡng

Nguyên liệu để nấu hủ tiếu mực

• Xương ống heo: 1kg
• Thịt nạc dăm xay: 300g
• Mực tươi: 1kg
• Tôm khô: 20g
• Khô mực: 20g
• Hành tím thái lát: 200g
• Tỏi băm: 100g
• Ớt sừng: 5 trái
• Xà lách Đà Lạt: 500g
• Giá sống: 300g
• Cần tàu: 300g
• Củ cải trắng: 100g
• Gừng: 1 củ to
• Hẹ lá: 300g
• 10 lít nước lọc
• Gia vị: 100g muối, 100g đường phèn, 100g đường cát, 100g hạt nêm, nước mắm.
• Hủ tiếu
• Rau xà lách

Cách nấu hủ tiếu mực thịt bằm ngon

Sơ chế các nguyên liệu

• Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, thái lát.
• Hẹ, cần tàu nhặt rửa sạch, cắt khúc khoảng 7cm.
• Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn.
• Gừng: cạo vỏ, dập dập.
• Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
• Mực rửa sạch, cắt miếng vuông cạnh khoảng 5cm, sau đó trụng sơ qua nước sôi rồi vớt ra ngâm vào nước đá lạnh cho tươi giòn.

Mực trụng nước sôi thì ngâm sốc lạnh cho giòn ngon

• Rau giá, xà lách rửa sạch, để ráo.

Nấu nước dùng hủ tiếu mực

Xương ống heo rửa sạch cho vào nồi, đổ 10 lít nước lọc vào bắc lên bếp để lửa lớn, đun sôi thì cho gừng, củ cải trắng, tôm khô, mực khô và ninh khoảng 45 phút – 1 tiếng, tiếp tục cho 100g muối, 100g đường phèn, 100g đường cát, 100g hạt nêm vào khuấy đều và ninh thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Trong quá trình ninh thường xuyên vớt bọt cho nước dùng trong, ngọt.

Nấu nước dùng hủ tiếu mực

Sơ chế thịt nạc dăm

Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun sôi thì cho hành tím vào phi thơm. Sau đó thêm thịt nạc dăm vào xào chín thì nêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường vào đảo đều rồi tắt bếp.

Xào thịt nạc dăm cho thơm, vàng.

Trình bày

Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun sôi thì cho tỏi băm vào phi thơm vàng.

Hủ tiếu đem trụng nước sôi rồi xếp vào tô. Tiếp đó xếp mực, thịt dăm, tỏi băm lên rồi chan nước dùng kèm rau xà lách, củ cải vào. Rắc hành lá, giá, hẹ, cần tàu và ớt lên trên là hoàn thành.

Xếp các nguyên liệu vào tô rồi chan nước dùng vào

Hủ tiếu mực thơm ngon với nước dùng ngọt thanh, đậm đà chắc chắn sẽ vô cùng lôi cuốn khi thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công! Bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức học nấu hủ tiếu khác ngay đây.