Há Cảo Chiên Giòn

Vào những ngày trời lành lạnh hay mưa, làm món há cảo chiên giòn cho cả nhà nhà cùng nhâm nhi thưởng thức thì còn gì tuyệt bằng. Cùng theo dõi bài viết dưới đây để trổ tài với cách làm há cảo chuẩn vị Thượng Hải ngon khó cưỡng nhé!

Món há cảo chiên nóng hổi, giòn rụm,kích thích vị giác

Món há cảo truyền thống Trung Hoa ngày nay đã trở nên phổ biến tại Việt Nam với rất nhiều biến tấu để phù hợp với hương vị Việt và là món khoái khẩu của khá nhiều người. Nếu bạn đã từng “phải lòng” món há cảo nhân tôm thịt với lớp vỏ ngoài mềm mại và lớp nhân đậm đà thì món há cảo chiên hứa hẹn sẽ “hớp hồn” tất thảy những ai từ miếng cắn đầu tiên với lớp vỏ giòn tan và hương vị thơm ngon hấp dẫn. Xem ngay video hướng dẫn làm há cảo chiên chuẩn vị Thượng Hải để trổ tài nhé!

Nguyên liệu cần có để làm há cảo chiên

• 400g bột há cảo
• 500g tôm sú
• 200g cá thác lác
• Mỡ cao
• 1 củ hành tím
• Rau ngò (rau mùi)
• Hành lá
• Bột năng, dầu mè, đường, tiêu xay, muối bột ngọt, hạt nêm…
• Nước tương, giấm tiều, tương ớt

Cách làm há cảo chiên giòn

Sơ chế các nguyên liệu

Tôm rửa sạch, lột vỏ, rút chỉ, xay hoặc bằm nhuyễn.

Các thác lắc rửa sạch, xay hoặc bằm nhuyễn.

Hành củ lột sạch vỏ, đập dập, bằm nhuyễn.

Hành lá, rau ngò nhặt rửa sạch, thái mịn.

Làm nhân há cảo

Trộn đều hỗn hợp gồm: tôm sú, cá thác lác, 12g bột năng, 2g dầu mè, 2g tiêu xay, 3g hạt nêm, 20g đường, 4g muối. Tiếp tục thêm đầu hành lá, hành tím băm, rau ngò, mỡ cao vào trộn đều tiếp.

Thêm mỡ cao vào hỗn hợp nhân há cảo và trộn đều

Làm vỏ há cảo

Trộn đều 400g bột há cảo với 5g muối, 5g đường, 400ml nước sôi và 1 muỗng canh dầu ăn rồi ủ bột trong khoảng 10 phút.

Sau 10 phút bạn tiến hành nhồi bột cho thật dẻo, cắt chia thành 3 phần rồi lăn mỗi phần thành sợi to dài và cắt nhỏ thành từng viên khoảng 10g.

Dùng cây gỗ tròn nhỏ cán mỏng từng viên bột làm thành áo há cảo.

Gói há cảo

Cho một ít nhân há cảo ở bước 2 vào vỏ rồi gấp đôi lại, dùng ngón trỏ và cón cái bóp đều hai viền lớp vỏ với dính khít với nhau. Tiếp tục gấp lớp viền vỏ chồng nhau cách quản khaorng 1cm cho đẹp. Làm lần lượt cho hết nhân và vỏ há cảo.

Nắn hai mép vỏ há cảo gắn lại cho đẹp mắt

Chiên há cảo

Cho khoảng 300ml dầu ăn vào chảo, đun sôi, từ từ thả há cảo vào chiên cho chín vàng đều thì vớt ra.

Làm nước chấm

Khuấy đều hỗn hợp gồm: 70ml nước tương, 30ml giấm tiều, 5g đường, 5g tương ớt là xong nước chấm.

Nước chấm là phần không thể thiếu giúp món há cảo thơm ngon hơn

Như vậy là bạn đã hoàn thành món há cảo chiên chuẩn vị Thượng Hải giòn rụm vô cùng bắt mắt và hấp dẫn rồi. Bạn dọn há cảo ra ăn nóng kèm nước chấm sẽ càng kích thích vị giác và ngon miệng. Chúc bạn thực hiện thành công! Sau khi hoàn thành món ăn này bạn có thể tham khảm thêm món ăn trung hoa khác như : Hoành Thánh Chiên Giòn,  Cá Tai Tượng Chiên Xù, …