Gỏi Ốc Giác

Điểm nhấn của cách làm gỏi ốc giác này là thịt ốc giác giòn giòn, chút hăng của đu đủ, kết hợp với vị cay của các loại gia vị, rau thơm đi kèm.

Cách làm gỏi ốc giác chua ngọt ngon tuyệt từ các Đầu Bếp.

Gỏi ốc giác là món ngon dễ làm. Tuy nhiên các Đầu Bếp chuyên nghiệp chia sẻ rằng cách làm nước mắm trộn gỏi rất quan trọng và chính là yếu tố chính để thực hiện nhiều món gỏi ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cách làm gỏi ốc giác cùng cách pha nước mắm để bạn có thể sử dụng công thức này thực hiện cho những món gỏi khác sau này nữa nhé.

Nguyên liệu làm gỏi ốc giác

• Ốc giác tươi ngon: 1kg
• Thịt ba chỉ: 200gram
• Đu đủ xanh: 1 trái
• Đậu phộng: 200gram
• Rau răm: 50gram
• Hành tây: 3 củ
• Hành phi: 50gram
• Sả cây: 6 nhánh
• Gia vị: nước mắm, đường, ớt, tỏi, giấm, đường, muối, chanh…
• Bánh tráng nướng: 2 cái

Cách làm gỏi ốc giác

Bước 1: Gọt vỏ đu đủ, bào sợi dài, ngâm sơ với nước muối cho bớt hăng, vớt ra và vắt ráo nước.

Hành tây bóc vỏ, xắt mỏng dài, ngâm sơ với nước giấm đường một lúc cho bớt mùi hăng, rồi vớt ra rổ, vắt khô nước nhé.

Rau răm rửa sạch, xắt nhỏ

Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ, đập hơi dập.

Bước 2: Cho ốc giác với sả cây cắt khúc, đập dập vào nồi luộc sơ qua. Sau đó thì nhẹ nhàng lấy phần thịt ốc ra, thái nhỏ, ướp với 1 muỗng canh nước mắm trộn gỏi.

Bước 3: Đem thịt heo luộc chín, để ráo, xắt thành sợi dài nhỏ vừa phải.

Bước 4: Pha nước mắm để trộn gỏi: Cho hỗn hợp gồm 5 muỗng canh mắm và 1 muỗng canh đường vào đun nóng lên và tắt bếp để nguội. Sau đó cho 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, ớt và tỏi xay vào, trộn đều. Nêm nếm thấy vừa ăn là được.

Bước 5: Tiếp theo cho đu đủ, rau răm, hành tây, ốc, thịt luộc vào một thố lớn, từ từ rưới nước mắm làm gỏi vào, dùng đũa đảo nhanh cho thật đều.

Bước 6: Sau cùng của cách làm gỏi ốc giác là cho gỏi ra đĩa. Rắc đậu phộng và hành phi lên cho món gỏi thêm phần hấp dẫn. Ăn kèm với bánh tráng và nước mắm trộn gỏi.

Gỏi ốc giác là món ăn rất ngon và được nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị đậm đà của gia vị nhưng lại rất hài hòa với vị ngon ngọt của ốc giác. Tuy rằng cách làm gỏi ốc giác đơn giản nhưng bạn cũng cần lưu ý là phải cọ rửa sạch ốc giác để không còn mùi tanh khi ăn nhé. Khi luộc ốc có thể dùng tăm xăm vào thịt ốc, thấy dễ dàng xiên qua nghĩa là ốc chín. Gỏi ốc giác ăn ngon nhất khi dùng kèm với bánh tráng nướng. Đừng quên theo dõi Hội Đầu Bếp Á Âu(HDBAAu) để cập nhật thêm các món ăn việt nam dễ làm hấp dẫn khác được chia sẻ từ các đầu bếp chuyên nghiệp.

Chúc bạn ngon miệng!