Giò lụa là món ăn quen thuộc của người Việt. Nhiều người nghĩ rằng cách làm giò lụa rất khó. Tuy nhiên, với bí quyết làm giò lụa ngay sau đây, bạn sẽ tự tay làm được món giò lụa ngon và hấp dẫn.
Giò lụa hay chả lụa là món ăn quen thuộc của nhiều người (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm giò lụa
- Thịt lợn: 1kg (Chọn thịt nạc mông – nếu thịt nạc hoàn toàn, giò sẽ hơi khô).
- Bột năng: 30gr
- Bột nở: 5gr
- Đường: 10gr
- Nước mắm: 40ml
- Muối: 10gr
- Nước sôi để nguội: 50ml
- Lá chuối, dây lạt để gói.
Cách làm giò lụa không dùng bột
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt lợn sau khi rửa sạch thái nhỏ, ướp tất cả các loại gia vị:nước mắm, đường, muối rồi cho vào ngăn đá khoảng 2 giờ.
- Dùng máy xay, xay thịt qua rồi đậy kín cho lại vào ngăn đá 2 tiếng nữa.
- Sau đó tiếp tục đưa thịt ra xay, vừa xay vừa cho thêm chút nước. Lúc này bạn sẽ có được hỗn hợp “giò sống” dậy mùi thơm và rất mịn.
Cách gói giò lụa
- Tiếp đến là công đoạn gói giò. Lá chuối sau khi cắt, rửa sạch có thể để trên nồi nước sôi để lá dai, dễ gói hơn.
- Đặt dây lạt ở dưới, trải 4, 5 lớp lá chuối lên trên. Sau đó, cho “giò sống” lên dàn đều để gói. Cuộn tròn giò hình ống dài, sau đó gấp một đầu, dồn “giò sống” xuống rồi gập nốt đầu kia và lấy dây lạt cột lại như gói bánh.
Không nên gói quá chặt vì giò có cho bột nở, khi nấu nóng, giò sẽ nở ra làm nứt gói giò (Ảnh: Internet)
Hấp giò lụa
- Tiếp tục cho giò vào nồi và luộc trong khoảng 40-50 phút. Sau đó vớt giò ra, thả xuống đất, nếu giò có độ đàn hồi là đã chín.
- Treo giò lên cao và để ráo nước là đã có thể dùng được.
Thành phẩm sẽ khiến bạn thích mê (Ảnh: Internet)
Một số cách bảo quản giò lụa lâu vẫn thơm ngon
Giò lụa được chế tạo từ thịt nạc, mỡ, nước mắm và gia vị nên khó mà có thể để quá lâu. Nếu khi ăn còn thừa thì bạn nên cho giò lụa vào bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn mát.
Khi cho vào ngăn mát bạn nên bọc lớp là chuối ở ngoài sao cho kín miếng giò lụa, rồi bọc thêm lần nữa bằng túi nilong. Làm như thế giò có thể giữ được tới 2-3 ngày mà khi lấy ra ăn không lo bị ảnh hưởng tới sức khỏe.
Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn thì hãy cho giò lụa vào ngăn đông đá để bảo quản. Trước khi cho vào ngăn đá cũng nên bọc trước bằng lá chuối 2-3 lớp, rồi bọc kĩ lại bằng nilong thêm lần nữa. Đảm bảo cho giò được gói kín trong các lớp vỏ. Ngăn đá có thể giữ giò lụa được trong khoảng 10-20 ngày.
Giò lụa được bảo quản trong ngăn đá phải được rã đông trước khi ăn. Lấy giò lụa đông đá đá ra để ở nhiệt độ phòng trong 4 tiếng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng trước khi ăn. Nếu muốn rã đông nhanh hơn có thể cho giò lụa vào ngâm nước với thời gian khoảng 1 giờ, lưu ý là giò lụa phải được bọc kĩ để nước không ngấm vào giò.
Hoàn thành món chả giò nhanh chóng qua vài bước thực hiện với thời gian ngắn là điều nằm trong tầm tay. Bạn hãy nhanh tay ghi chép cách làm giò chả ngon vào sổ tay để sử dụng khi cần thiết nhé.
Ý kiến của bạn