Đối với những ai yêu thích ẩm thực và thường xuyên theo dõi các chương trình dạy nấu ăn trên truyền hình, thì có lẽ hình ảnh cô Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân – nghệ nhân ẩm thực Việt đã trở nên rất đỗi quen thuộc. Cô được biết đến và yêu mến bởi chính sự sáng tạo, đôi bàn tay khéo léo, đặc biệt là cái tâm của cô dành cho ẩm thực Việt Nam.
Nghệ nhân ẩm thực Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân
Nghệ nhân ẩm thực Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân sinh tại Hà Nội. Là con trong gia đình có truyền thống Nho học. Trước khi đến với sự nghiệp làm bếp, cô là một giáo viên dạy văn tại trường THPT Nguyễn Thượng Hiền. Nhưng vì cuộc sống quá khó khăn nên cô đã bỏ nghiệp dạy để bắt đầu chuyển qua các công việc nội trợ thuần túy như thêu thùa, may vá, nấu ăn… Cũng từ đây, cái tên Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân được nhiều người biết đến.
Sự nghiệp của cô khởi sắc kể từ khi làm đầu bếp hướng dẫn học nấu ăn trong các chương trình truyền hình, đặc biệt là chuyên mục “Khéo tay hay làm trên HTV”. Đến nay, cô đã gắn bó với nghề bếp gần 20 năm, đã thực hiện hơn 1.000 món ăn trên sóng truyền hình, xuất bản nhiều cuốn sách. Trong đó, đặc sắc nhất có cuốn Lang Thang, Từ Bắc Sang Đông viết sau chuyến đi Bắc Kinh và Mỹ, gồm những món ăn của người nước ngoài dưới góc nhìn của một người nấu ăn Việt Nam.
Không chỉ ở trong nước, tài nấu ăn của cô đã đến với nhiều nước trong khu vực và cả những nước xa xôi. Cô từng sang Trung Quốc, Hàn Quốc, Malaysia, Úc… giảng dạy, hướng dẫn làm các món ăn Việt Nam. Ở vị trí của một người làm công việc quảng bá, ẩm thực Việt Nam ra thế giới, cô luôn tìm cách giúp người nước ngoài hiểu được hết sự tinh tế về mặt hương vị và ý nghĩa văn hóa của từng món ăn Việt.
Giờ đây, vì lí do tuổi tác nên cô không còn thường xuyên xuất hiện trên truyền hình hay các báo, đài… Nhưng với ẩm thực, công việc của cô vẫn luôn tiếp tục, và những người hâm mộ có lẽ chưa bao giờ quên cô.
Ngày 16/12/2014 sắp tới, Hội Đầu Bếp Á Âu hân hạnh mời nghệ nhân ẩm thực – cô Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân giao lưu, gặp gỡ các hội viên trong chương trình “Mắm trong đời sống của người Việt”. Đến với chương trình, hội viên sẽ được tìm hiểu về nguồn gốc văn hóa sửa dụng Mắm trong nền ẩm thực Việt và hướng dẫn các công thức món ăn đặc sắc từ Mắm bởi chính cô Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân.
Chương trình hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những kiến thức ẩm thực truyền thống vô cùng thú vị. Nhanh tay đăng ký để được tham gia.
Ý kiến của bạn