Những ly đồ uống mát lạnh, kết hợp kem tươi sữa béo ngậy khiến bạn mê mẩn, xuýt xoa thưởng thức từng chút một. Một trong số đó là coffee ice blended ngọt ngào và nồng nàn hương vị café espresso ngon đúng chuẩn. Hãy cùng tham khảo cách làm cà phê đá xay ngay bên dưới và các loại đồ uống đá xay trên Website Hội Đầu Bếp Á Âu !
Café đá xay – Coffee Ice Blended được pha chế từ nguyên liệu an toàn cho sức khỏe
Nguyên liệu làm Ice Coffee Blended
- Kem lỏng: 600ml
- Kem đặc: 350ml
- Bột vanilla: 20gr
- Syrup vanilla: 40ml
- Sữa tươi: 70ml
- Sauce chocolate: 30ml
- Cà phê Espresso: 30ml
- Đá viên
- Dụng cụ: Máy xay, ly thủy tinh, bình làm kem tươi, máy pha cà phê,…
Cách pha cà phê đá xay (Ice Coffee Blended)
Chiết xuất cà phê Espresso
Đầu tiên, cho café vào basket đựng café, dùng tamper nén một lực 25 – 30kg lên hỗn hợp bột café. Sau đó cho vào máy pha café espresso bằng máy. Café sẽ được chiết xuất trong khoảng thời gian từ 25 – 30s và được 1 shot espresso khoảng 30ml.
Chiết xuất café espresso
Làm kem tươi topping đồ uống đá xay
Phần kem tươi là nguyên liệu không thể thiếu khi pha chế các món đá xay. Phần kem này được làm từ kem lỏng, kem đặc, syrup vanilla vào bình làm kem. Sau đó đậy nắp bình thật kín, lắp 2 viên gas ISI vào đúng vị trí và lắc đều cho đến khi bình lạnh. Thông thường thời gian lắc bình kem khoảng 60 giây đổ lại. Tiếp đến, bạn cho bình kem vào trong tủ mát bảo quản.
Pha chế món cà phê đá xay
Tiếp đến, bạn cho sữa tươi, bột vanilla, xốt chocolate, café espresso vào trong máy xay sinh tố. Bạn sử dụng định lượng đúng theo định hướng dẫn ở trên. Sau đó thêm đá viên vào xay đều hỗn hợp sao cho thật nhuyễn mịn.
Rót café đá xay ra ly và xịt kem tươi ở trên
Nếu bạn muốn tăng thêm độ béo cho đồ uống, bạn nên thêm bột sữa, bột frappe… để làm thức uống béo nhưng không bị tách lớp hay dậy mùi khó chịu.
Trang trí thức uống
Sau khi thực hiện phần café đá xay bằng cối xay sinh tố thì bạn rót chúng ra ly thủy tinh. Dùng bình xịt kem đã chuẩn bị và nặn phần kem nhẹ nhàng tạo thành bông kem trên ly đồ uống. Ngoài ra, bạn có thể trang trí thêm bột café hoặc xốt chocolate ở bên trên.
Di chuyển tay theo hình tròn đều đặn để nặn ra được hình bông kem tròn trịa, đầy đặn và đẹp mắt. Lúc mới mở bình xịt kem tươi bạn nên bóp từ từ vì lúc này kem đang bị nén lại, dễ bị tràn ra ngoài ý muốn đấy.
Yêu cầu thành phẩm
- Đồ uống được xay nhuyễn mịn, không bị lẫn đá to nhỏ khác nhau.
- Hương vị hòa quyện đồng đều và không bị quá lỏng hay nhạt vị.
- Kem tươi lạnh, mềm và béo. Đặc biệt chúng là kem tươi bông cứng vừa phải.
Trang trí thức uống và thưởng thức món cafe đá xay hấp dẫn này
Mặc dù thị trường đồ uống xuất hiện nhiều trào lưu đồ uống hấp dẫn nhưng café đá xay vẫn luôn chiếm trọn vẹn con tim của nhiều tín đồ, luôn có mặt trong bất kỳ menu quán café nào hiện nay. Bạn có thể theo dõi cách pha cà phê đá xay trong clip hoặc công thức pha chế trên để tự tay làm nên đồ uống mang dấu ấn riêng biệt và ấn tượng nhé.
Ý kiến của bạn