Chè Khúc Bạch Trà Xanh

Cách làm chè khúc bạch trà xanh với thạch phô mai giòn dẻo cùng vị trà xanh thơm đượm, mang đến hương vị thanh mát, ngọt dịu tự nhiên đập tan cái nóng oi ức trong những ngày nắng nóng.

Cách nấu chè khúc bạch trà xanh cực kì đơn giản

Chè khúc bạch trà xanh là một ăn món chè giải nhiệt đơn giản và rất dễ làm, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản cùng một công thức chuẩn xác là có thể thực hiện ngay tại nhà. Trong những ngày nóng nực, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức những chén chè với nước dùng man mát, thạch trà xanh vừa dẻo dẻo dai dai, sần sật lại thi thoảng mùi trà xanh. Với cách làm chè khúc bạch trà xanh mà chúng tôi chia sẻ dưới đây, chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công món chè ngon miệng này ngay từ lần đầu tiên.

Nguyên liệu làm chè khúc bạch trà xanh

Phần chè khúc bạch cơ bản

• 120ml sữa tươi không đường
• 40g đường cát trắng
• 120ml kem sữa tươi
• 1 thìa nhỏ tinh dầu hạnh nhân
• 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin)
• 20ml nước ấm
• 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát

Phần chè khúc bạch trà xanh

• 120ml kem sữa tươi
• 120ml sữa tươi không đường
• 40g đường cát trắng
• 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát.
• 1 thìa nhỏ bột trà xanh
• 20ml nước ấm để hòa với bột trà xanh
• 20ml nước ấm
• 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin)
• Nước đường dùng: 40g đường phèn
• Cùi nhãn đã lấy hột hoặc vải thiều

Cách làm chè khúc bạch trà xanh giải nhiệt

Trước hết, bạn cho bột gelatin cho ra bát. Sau đó thêm vào 20ml nước ấm rồi hòa cho gelatin tan ra.

Tiếp theo, bạn cho kem tươi, sữa tươi, đường cát trắng vào nồi sau đó đun sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường.

Bạn đổ từ từ bát bột galatin đã hòa tan với nước ấm ở bước 2 vào nồi sữa đun nóng, rồi dùng muôi quấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn. Tiếp tục cho tinh dầu hạnh nhân vào rồi đổ hỗn hợp vào khuôn thủy tinh sạch. Để nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh để từ 4 – 5 tiếng cho đến khi thạch đông lại.

Để làm phần chè khúc bạch trà xanh, bạn cho trà xanh ra bát rồi hòa cùng với 20ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn.

Phần bột galatin bạn làm tương tự như phần bột gelatin ở các bước 2, sau đó đun sữa cùng kem sữa tươi và đường cho tan, cho gelatin và trà xanh ở bước trên vào rồi khuấy đều. Tiếp đến đổ vào khuôn thủy tinh sạch, bạn để nguội cho vào tủ lạnh từ 4-5 tiếng đến khi thạch đông lại.

Phần vải thiều bạn tách lấy hạt ra, nếu dùng vải đóng hộp thì bạn giữ lại phần nước đường để dành rưới lên bề mặt chè cho thơm hơn.

Đun đường phèn với một bát con nước lọc, khuấy cho đường tan rồi để nguội.

Hạnh nhân lát nướng chín hoặc có thể rang trên bếp đến khi hạnh nhân chín vàng.

Cắt lát phần thạch trắng và thạch trà xanh thành từng miếng vuông vừa ăn. Cho vào bát rồi thêm vải thiều vào, chan nước đường vào sau đó rắc hạnh nhân lên bề mặt và thưởng thức.

Vị thơm béo ngậy ngậy của viên khúc bạch hòa quện với chút ngọt thơm của trái nhãn cùng với vị bùi bùi của hạnh nhân sẽ khiến chén chè khúc bạch trà xanh thêm hấp dẫn đến khó cưỡng.

Chúc bạn thành công với công thức dạy nấu chè khúc bạch mà Hội Đầu Bếp Á Âu chia sẻ và ngon miệng!