Nếu bạn đã từng thưởng thức và bị thu hút bởi các món ăn từ cá lóc nướng như: cá lóc nướng trui, nướng muối ớt, nướng mỡ hành… thì hẳn cũng sẽ khó cưỡng trước hương vị thơm ngon của món cá lóc nướng giấy bạc.
Cá lóc nướng giấy bạc là một món ăn ngon, bổ dưỡng và lạ miệng khá phổ biến hiện nay. Với cách làm này, món ăn không chỉ giữ được mùi thơm trọn vẹn cùng hương vị đặc trưng của cá lóc nướng mà còn giúp thịt cá ngọt, không bị khô. Món cá lóc nướng giấy bạc rất thích hợp cho những bữa ăn cuối tuần hoặc cũng có thể thêm vào thực đơn các món đãi tiệc, các món ăn dịp Lễ Tết để tăng thêm sự đa dạng, hấp dẫn.
Món cá lóc nướng giấy bạc thơm ngon khó cưỡng
Cách làm cá lóc nướng giấy bạc không quá cầu kỳ nhưng cũng không phải đơn giản. Để làm được món ăn này thơm ngon, chuẩn vị nhất, các bạn hãy theo dõi cách học nấu ăn được bật mí dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm cá lóc nướng giấy bạc
- Cá lóc đồng: 1 con nặng khoảng 700g – 1kg.
- Riềng, bột nghệ, sả tươi, mẻ.
- Dứa, dưa leo, cà rốt, chuối xanh.
- Bún tươi, bánh đa nem
- Rau sống, thì là, rau răm.
Cách làm cá lóc nướng giấy bạc
Sơ chế riềng và sả
Riềng củ: cắt bỏ hết rễ, sau đó rửa sạch đất cát, gọt bỏ hết vỏ rồi cắt lát mỏng.
Sả cây: cắt bỏ gốc và ngọn chỉ lấy riêng phần chính giữa, lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài, đem rửa sạch, đợi ráo bớt nước thì cắt thành khúc nhỏ rồi cho vào máy xay cùng với 1 muỗng to mẻ, 1 muỗng nhỏ đường cát, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột nghệ.
Làm sạch cá lóc
Cá lóc đánh sạch vảy, cắt bỏ mang
Làm thịt cá lóc: đánh sạch vảy, cắt bỏ hết mang, sau đó dùng muối hột hoặc dùng chanh tươi thái lát, chà xát vào thân mình cá để cho cá bớt chất nhờn và tanh. Tiếp tục lấy dao sắc khứa vài đường chéo lên trên mình con cá sao cho các vết cứa cách nhau chừng 2 đến 3cm rồi lau cá thật khô bằng khăn sạch hoặc giấy thấm nước.
Tiếp theo lấy hỗn hợp sả riềng vừa xay ở trên thoa đều khắp mình cá. Đặt con cá lóc vào trong một miếng giấy bạc và cuốn chặt lại, đem ướp cá nướng trong tủ lạnh khoảng từ 3 tiếng trở lên.
Nướng cá lóc
Cho cá lóc bọc giấy bạc vào cái lò nướng, bật lò chừng nửa tiếng ở mức nhiệt độ 2000 độ C. Sau đó tắt lò, lấy cá ra, mở lớp giấy bạc ra rồi quét thêm một lớp dầu ăn lên khắp thân mình cá, để cho món cá không bị khô.
Tiếp theo, quấn giấy bạc cho kín hết thân cá rồi cho lại vào lò nướng và nướng thêm khoảng 10 phút nữa, chờ cho thịt cá se lại và có màu vàng đều là được.
Sơ chế rau ăn kèm
Dưa leo (dưa chuột) và cà rốt: đem cắt cuống rửa sạch rồi thái thành sợi nhỏ.
Dứa: gọt vỏ, bỏ mắt, thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
Chuối tiêu xanh: cắt cuống, tước bỏ vỏ ngoài, thái chéo thành lát mỏng rồi đem ngâm ngay trong chậu nước muối loãng để ra bớt nhựa đắng và không bị thâm đen.
Các loại rau sống, rau răm và rau thơm: nhặt sạch, cho vào chậu nước muối loãng để ngâm khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rổ đợi ráo nước.
Làm nước chấm
Trộn đều hỗn hợp: tỏi, ớt băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng lớn nước cốt chanh, 1 muỗng đường cát cùng một ít rau thì là thái nhỏ. Dùng muỗng để khuấy đều cho tới khi đường tan hết là xong.
Chén nước chấm đậm đà sẽ giúp tăng hương vị thơm ngon của món ăn
Hoàn thành món ăn
Bày cá lóc nướng giấy bạc ra đĩa lớn, lột bỏ lớp giấy bạc ra, trang trí thêm với các loại rau, củ, quả như: cà chua, rau xà lách, dưa leo thái lát, rau thơm xung quanh món ăn rồi tách cá ra thành từng miếng để chấm với nước mắm cay.
Món cá lóc nướng giấy bạc khi thưởng thức có vị cá ngọt quyện với mùi thơm của gia vị tạo nên cảm giác vừa ngon vừa lạ miệng. Những miếng các lóc nướng màu vàng hấp dẫn, ăn kèm bánh đa nem cuốn hỗn hợp rau mỗi thứ một ít chấm với nước mắm vô cùng thơm ngon. Đặc biệt, món ăn sẽ hấp dẫn hơn khi cá còn nóng.
Nếu đã hứng thú với món ăn này rồi thì hãy lưu lại ngay cách làm cá lóc nướng giấy bạc trên đây để sẵn sàng trổ tài nội trợ của mình nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!
Ý kiến của bạn