Bún Riêu Cua Ốc

Vẫn là món bún riêu cua dân dã quen thuộc nhưng chỉ cần khéo léo biến tấu một chút với nguyên liệu là ốc, các chị em nội trợ đã có ngay hương vị mới lạ miệng, hấp dẫn hơn để chiêu đãi người thân, bạn bè rồi. Cùng học ngay cách nấu bún riêu cua ốc độc đáo thơm ngon này nhé! Sau khi hoàn thành món bún riêu này bạn có thể xem thêm cách nấu khác : Bún riêu cua miền nam, bún riêu cua miền bắc …

Bún riêu cua ốc lạ miệng hấp dẫn

Để món bún riêu cua ốc hấp dẫn nhất, bạn cần lưu ý trong cách chọn cua và ốc. Bạn nên chọn cua đồng còn tươi sống và không chọn những con của quá nhỏ. Ốc có thể dùng ốc nhồi hoặc ốc vặn hoặc cả hai loại. Và quan trọng là khi đã nấu xong rồi thì nhớ thưởng thức nóng mới cảm nhận được hết hương vị thơm ngon của món ăn này.

Nguyên liệu nấu bún riêu cua ốc

• Cua đồng: 500g
• Ốc nhồi hoặc ốc vặn hoặc cả hai loại: 1kg
• Bún tươi: 1 kg
• Cà chua: 3 quả
• Hành lá, hành khô.
• Gia vị: Mắm, muối, mì chính, hạt nêm, đường, tiêu, mắm tôm, màu hạt điều
• Rau sống các loại

Cách làm bún riêu cua ốc

Sơ chế các nguyên liệu

Cua đồng bạn rửa sạch, sau đó tách mai cua ra lấy phần gạch cua cho vào chén riêng, phần xác cua đem giã nhuyễn hoặc xay, sau đó thêm nước lọc, dùng tay bóp nhẹ và lọc qua rây lọc khoảng 3 lần để lấy hết thịt cua, bỏ bã đi. Sau đó, thêm vào nửa thìa cà phê muối.

Ốc bạn ngâm cùng với nuớc có thêm muối, thật nhiều ớt trong ít nhất 3 tiếng để ốc đỡ nhớt và nhả hết đất ra ngoài. Ngâm xong, bạn rửa lại ốc với nước sạch rồi cho tất cả vào nồi, thêm nước xăm xắp và nửa thìa muối. Bắc nồi lên bếp, đun sôi để luộc ốc cho chín. Sau khi luộc chín, bạn vớt ốc ra rổ, phần nước luộc để lắng trong khoảng 5 phút rồi gạn lấy phần nước trong bên trên cho vào tô. Khi ốc đã nguội, bạn dùng tăm hoặc cây nhọn để khều thịt ốc ra, rửa với nước có pha nước cốt chanh để ốc bớt nhớt hơn. Sau đó, ướp thịt ốc với 2 thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê bột ngọt và một chút đường cho vừa ăn.

Các bước sơ chế ốc

Hành khô lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

Hành lá nhặt rửa sạch với nước rồi thái nhỏ.

Nấu nước dùng bún riêu cua ốc

Bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào một chút dầu ăn, phi thơm hành khô rồi xào ốc cho đến khi săn lại thì trút hết ra bát.

Tiếp đến, bạn bắc nồi nước lọc cua lên bếp, đun sôi trên lửa vừa, vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều để thịt cua không bị chìm xuống đáy nồi. Khi nồi nước sôi, thịt cua sẽ dần đóng bánh và nổi lên trên mặt thì bạn vớt hết thịt cua ra tô.

Trong quá trình đợi nồi nước cua sôi lên thì bạn xào cà chua với một chút dầu ăn cùng với màu hạt điều cho đẹp mắt. Sau đó, đổ hết cà chua vào nồi nước cua, thêm vào một chút mắm tôm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Bạn cho bún vào tô, xếp lên trên gồm: thịt cua, ốc xào, hành lá. Sau đó, chan nước riêu cua vào tô bún và thưởng thức nóng với rau sống ăn kèm.

Thưởng thức bún riêu cua ốc khi còn nóng cùng rau sống ăn kèm

Chỉ với 3 bước thôi bạn đã có ngay món bún riêu cua ốc độc đáo, ngon miệng rồi. Để học thêm nhiều món ngon hấp dẫn và cải thiện kỹ năng nội trợ hoặc muốn học nấu ăn để trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, tìm hiểu ngay các khóa nấu ăn cơ bản đa dạng tại Hội Đầu Bếp Á Âu bằng cách đăng ký tại form bên dưới để được tư vấn và hỗ trợ miễn phí nhé!