Bún Chả Cá Nha Trang

Nếu ai đã từng ăn bún chả cá Nha Trang thì chắc hẳn sẽ không quên được vị trong ngọt tự nhiên của nước dùng, vị dai thơm của chả cá ăn cùng với bún tươi và rau sống ngon hết chỗ nói. Với công thức sau đây, bạn có thể tự nấu bún chả cá Nha Trang và thưởng thức tại nhà!

Bún chả cá là món bún đặc sản nức tiếng của vùng đất Nha Trang, Khánh Hòa

Bún chả cá là món ăn đặc trưng nổi tiếng của thành phố Nha Trang, Khánh Hòa. Điểm hấp dẫn của món ăn này là nguyên liệu chả và nước dùng đều được chế biến từ cá mà không sử dụng xương, thịt. Để nấu một tô bún chả cá ngon đúng chuẩn món Việt không hề dễ nhưng cũng không khó như bạn nghĩ đâu nhé! Hãy vào bếp ngay hôm nay để thực hiện công thức học nấu ăn tại nhà của Hội Đầu Bếp Á Âu(HDBAAu), chắc chắn bạn sẽ rất ngạc nhiên với món ăn của mình.

Nguyên liệu nấu bún cá Nha Trang

• Chả cá Nha Trang: 2 miếng lớn
• Đầu cá thu: 2 cái
• Thơm: ½ trái
• Cà chua chín: 4 trái
• Bún tươi: 1,5 kg
• Rau sống ăn kèm: xà lách, bắp chuối bào, hành lá, ngò, giá đỗ…
• Chanh, ớt
• Hạt điều tạo màu
• Hành tím: 2 củ
• Các gia vị thường dùng: hạt nêm, đường, muối, nước mắm, dầu ăn

Lưu ý, bạn dùng chả cá chiên hay chả luộc đều được. Nếu không mua được chả cá Nha Trang có thể thay bằng các loại chả khác nhưng phải đảm bảo chả cá thật thơm ngon, miếng chả có mùi thơm và độ đàn hồi tốt, hương vị dai ngọt đậm đà.

Bạn có thể mua chả cá chiên hoặc chả cá hấp

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu

• Hành tím bóc vỏ, đập dập, thái nhỏ, để riêng.
• Đầu cá thu làm sạch, rửa sạch với nước muối pha loãng cho hết nhớt, sau đó xả lại với nước rồi để ráo. Ướp đầu cá với hạt muối, hạt nêm, đường và hành tím đập dập với lượng vừa đủ, ướp trong khoảng 1 tiếng.
• Chả cá Nha Trang rửa sạch, nếu mua chả cá mới làm thì không cần rửa, cắt miếng xéo vừa ăn, để riêng. Nếu mua chả cá hấp, bạn cho vào chiên sơ sao cho 2 mặt chả cá vàng đều rồi cắt miếng.
• Các loại rau sống ăn kèm rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra, để ráo.
• Hành lá, ngò rửa sạch, thái nhỏ.
• Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Thơm cắt miếng xéo vừa ăn.

Cách nấu bún chả cá Nha Trang

Tạo màu dầu điều

Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho hạt màu điều vào đảo đều. Sau khoảng 2 phút, dầu có màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp, để nguội, chắt bỏ phần hạt màu điều, lấy phần nước ra chén để riêng.

Nấu nước dùng

Nấu nước dùng từ đầu cá thu đem lại vị ngọt thanh hấp dẫn

Bắc một cái nồi lớn lên bếp, cho một muỗng dầu ăn vào, khi dầu nóng bạn cho hành tím đập dập vào phi thơm. Khi hành dậy mùi thơm, cho đầu cá thu vào chiên sơ, sau đó thêm 1 lít nước vào nấu nước dùng. Nêm nếm gia vị với muối, hạt nêm, đường, chút nước mắm, vài lát ớt rồi đậy nắp nấu với lửa vừa. Nếu bạn không ăn được cay thì có thể không thêm ớt, tuy nhiên nên thêm một chút để khử mùi tanh của cá nhé!

Khi nước dùng sôi, bạn hạ lửa nhỏ rồi nấu liu riu cho đến khi đầu cá chín nhừ, thời gian nấu khoảng 45 phút đến 1 tiếng. Cho tiếp cà chua, thơm và chả cá thái miếng vào nước dùng, nấu thêm vài phút cho cà chua chín thì thêm hành, ngò vào khuấy đều, tắt bếp. Hoặc bạn cũng có thể để khi ăn mới cho thêm hành, ngò.

Múc đầu cá ra, lọc lấy thịt cá, cho phần thịt cá vào nồi nước dùng để ăn cùng chả cá.

Thành phẩm món bún chả cá Nha Trang

Cho bún ra tô, múc thịt cá, chả cá, thêm vài miếng cà chua cho đẹp mắt, rắc thêm chút hành, ngò rồi chan nước dùng nóng lên trên, ăn cùng các loại rau sống. Để món bún trở nên hoàn thiện hơn, bạn hãy chuẩn bị thêm chén nước mắm tỏi ớt để chấm chả cá.

Tô bún chả cá Nha Trang nóng hổi, bốc hơi nghi ngút, khi ăn cảm nhận được vị thanh thanh của nước dùng, vị dai ngon của chả cá, vị ngọt tự nhiên của thịt cá thu, ăn cùng sợi bún mềm tươi và đĩa rau sống xanh giòn rất hấp dẫn. Với món bún chả cá Nha Trang này, bạn sẽ có những bữa ăn sáng thú vị hoặc ăn thay cơm vào các bữa chính trong ngày.

Chúc các bạn thực hiện thành công! Bạn có thể tìm hiểu thêm cách nấu bún chả cá ngon khác như : bún cá hải phòng, bún chả cá quy nhơn, bún cá rô đồng hải dương …