Bò Kho Chay

Bò kho chay là một trong những món ăn được nhiều gia đình yêu thích. Bên cạnh ngày rằm và mồng một, bạn có thể thường xuyên chế biến món ăn này để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình. Cách nấu bò kho chay đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm như rau củ, nấm, đậu hũ nên bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện tại nhà.

Bò kho chay là món ăn thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Bò kho chay với hương vị thơm ngon, vị ngọt thanh nhờ vào quá trình hầm các loại rau củ. Đặc biệt, món ăn sử dụng gói gia vị riêng kết hợp với các gia vị thông dụng trong nhà bếp nên tạo nên hương vị đậm đà. Với cách làm bò kho chay ngon mà chúng tôi chia sẻ bên dưới, bạn có thể thưởng thức cùng bánh mì, hủ tiếu, bún tươi đều thơm ngon, hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu nấu bò kho chay

• 100gr thịt bò chay
• 200gr nấm đùi gà tươi
• 100gr đậu hũ ky khô
• 1-2 miếng đậu hũ trắng
• 1 hộp tương cà chua
• 2 củ cà rốt
• 4 cây sả
• 100ml nước dừa
• 1 cây hành boa rô
• 1,5 lít nước dùng chay
• 50gr bột năng hoặc bột bắp
• Các loại rau thơm như: húng lủi, ngò gai, rau quế
• Gia vị thông dụng: hạt nêm chay, bột ngọt đường, muối, tiêu xay, dầu ăn, nước tương…
• Bánh mì hoặc hủ tiếu ăn dùng kèm

Cách làm món bò kho chay chuẩn

Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt bạn chọn mua những củ có kích thước vừa, gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi sau cắt khoanh vừa ăn. Nếu muốn món ăn trông hấp dẫn và đẹp mắt hơn, bạn có thể dùng dao mũi nhọn và tỉa hoa cà rốt.

Cà rốt cắt khúc hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt (Ảnh: Internet)

Các loại rau thơm nhặt bỏ lá hư, sâu, úng, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại nhiều lần nữa, để ráo nước là được. Hành boa rô bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt lát mỏng ½, phần còn lại băm nhuyễn để ướp gia vị.

Với sả cây, bạn bóc bỏ bớt một lớp vỏ già ở bên ngoài, chia làm hai phần, 1 phần cắt khúc rồi đập dập, phần còn lại băm nhỏ. Đậu hũ trắng rửa sạch rồi cắt miếng vuông, để thật ráo nước. Đậu hủ ky ngâm nước cho mềm rồi rửa thật sạch, để ráo và cắt khúc khoảng 5cm.

Nấm đùi gà ngâm qua nước muối pha loãng, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

Thịt bò chay cũng ngâm trong nước cho nở mềm. Sau đó, bạn rửa thịt bò chay lại nhiều lần rồi bóp nhẹ cho ráo nước, cắt thành miếng vừa ăn. Lưu ý không bóp quá mạnh tay, thịt bò sẽ bị nát.

Ướp gia vị các nguyên liệu

Thịt bò chay sau khi sơ chế, bạn mang đi ướp với 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh gia vị nấu bò kho, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, thêm sả băm, hành boa rô băm cùng với ít tiêu xay và để khoảng 30 phút cho nguyên liệu ngấm gia vị đậm đà.

Ướp thịt bò chay khoảng 30 phút cho ngấm gia vị đậm đà (Ảnh: Internet)

Ở bước này, bạn cũng tiến hành chiên đậu hũ trắng cho vàng đều để khi nấu cùng nước dùng, đậu hũ dai thơm và không bị nát.

Cách nấu bò kho chay vị đậm đà

Đặt nồi lên bếp đun nóng thì cho dầu ăn vào, dầu sôi bạn cho một ít hành boa rô vào phi thơm. Sau đó, bạn cho tương cà vào đảo đều để tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn. Tiếp đến, bạn thêm vào cà rốt, đảo sơ cho cà rốt săn bên ngoài thì rót nước dừa, nước dùng chay, sả cây cắt khúc và nấu cho sôi.

Trong lúc chờ nước dùng sôi, bạn dùng một cái chảo sạch, bắc lên bếp, đun nóng với dầu rồi phi thơm với phần hành boa rô còn lại. Hành thơm và chuyển sang màu vàng, bạn cho thịt bò chay đã ướp thấm gia vị, nấm đùi gà, tàu hũ ky vào đảo đều đến các nguyên liệu chín và ngấm gia vị là được.

Khi nước dùng sôi, cà rốt mềm vừa ăn thì cho nấm, thịt, tàu hũ ky, đậu hũ vào nấu cùng. Đến khi nồi nước sôi lại lần nữa thì bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Cuối cùng, hòa tan 50gr bột năng với ít nước và cho vào nồi bò kho, vừa cho vừa khuấy đến khi nước dùng đạt độ sánh vừa là tắt bếp.

Thưởng thức bò kho chay ngon đúng điệu

Múc bò kho ra tô, thêm vào rau thơm cắt khúc, nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt cắt lát,  ít tiêu và thưởng thức cùng bánh mì hoặc hủ tiếu.

Với công thức làm bò kho chay đơn giản và thơm ngon này, bạn còn chần chừ gì mà không chuẩn bị nguyên liệu và tìm hiểu cách nấu các món chay để chiêu đãi cả gia đình cùng thưởng thức.