Là một trong những món ăn “fast food” nổi tiếng khắp thế giới, pizza có hình thức và hương vị đặc trưng riêng nó. Pizza thuộc một biến thể độc đáo của bánh mì như một sáng kiến cho một món ăn nhanh gọn và tiết kiệm thời gian, tổng hợp đầy đủ trên một chiếc bánh tròn đậm chất riêng.
Với nhiều cách học làm bánh, làm nhân bánh mà pizza có nhiều biến thể khác nhau với nhiều hương vị khách nhau. Sự độc đáo và phổ dụng của pizza được các chuyên gia ẩm thực Châu Âu đồng ý đưa pizza là một trong nhữn món ăn mang đậm chất văn hoá ẩm thực Châu Âu.
Hãy thưởng thức pizza ít nhất một lần trong đời, vì đây là món ăn đã làm mê mẩn rất nhiều người yêu thích ẩm thực khác. Bạn có thể chọn cho mình một hương vị pizza mà mình yêu thích. Có thể hình thức là một chiếc bánh tròn đơn giản, nhưng để làm được một chiếc bánh pizza ngon là cả một quá trình đứng bếp.
Hội đầu bếp Á Âu chia sẻ cho bạn công thức làm pizza chuẩn của Bầu bếp tài ba – Julia Child nhé!
Nguyên liệu cầu kỳ của một chiếc bánh pizza:
Nguyên liệu để làm đế bánh pizza đường kính 20-25cm:
- Men nở (yeast): 1 gói
- Nước ấm: 1/2 ly nước (khoảng 150220ml)
- Bột mỳ đa dụng: 400gr
- Đường: 1/6 thìa
- Sữa tươi lạnh: 180ml
- Dầu ô liu: 30ml
- Muối: 1/3 thìa cafe
Nguyên liệu làm topping trên mặt pizza:
(*Chú ý: Phần nguyên liệu này có thể thay đổi theo ý thích, phần nguyên liệu dưới đây chỉ có tính tham khảo theo công thức pizza đơn thuần.)
- Sốt cà chua: 100ml
- Phô mai bào sợi: 1/2 chén (có thể nhiều hơn)
- Phô mai Ý: 1 nắm tay
- Hành tây: 1/4 củ, ớt chuông đỏ: 1/4 quả, ớt Jalapeño: 1 quả (có thể bỏ qua), dứa/thơm: 1 miếng
- Dầu ô liu: 2 thìa
- Tiêu xay
Cách làm bánh pizza:
Bước 1: Làm đế bánh
– Pha đường với nước ấm, sau đó cho men nở (yeast) vào khuấy đều, để khoảng 5 phút thì phần nước sẽ có bọt nhỏ xuất hiện. Khi đó cho sữa tươi vào trộn chung.
– Trộn bột mỳ với đầu ô liu và một chút muối, tiếp đến cho phần men nở ở trên vào trộn chung. Nhào bột kĩ cho đến khi cục bột được dẻo. Phủ một lớp áo bột mỳ khô và tiếp tục nhào đều trên mặt phẳng.
– Nhào bột kỹ và đều sẽ làm bột ngon và mịn hơn, đồng thời làm men nở nở đều hơn. Sau đó, cho bột vào tô lớn hoặc một chiếc nồi thuỷ tinh và bọc kín miệng để ở nhiệt độ phòng hoặc nơi có nhiệt độ ấm áp khoảng 1,5-2 tiếng đồng hồ sẽ thấy bột nở gấp 2-3 lần phần bột ban đầu.
– Sau khi bột đã nở, lấy bột ra, chia thành các phần bằng nhau, vê tròn và cán phần bột mỏng và đều thành hình tròn có đường kính 20-25cm.
– Làm nóng lò nướng với nhiệt độ 218-232 độ C
– Nặn phần bột thành hình tròn dẹt rồi lấy tay vừa ấn vừa kéo miếng bột đi đều xung quay để tạo thành miếng bột bánh pizza tròn.
– Đặt bánh lên khay nướng.
– Bước 2: Làm topping, nhân bánh pizza
– Phết sốt cà chua lên một lớp lên trên mặt bột đế bánh, rắc đều một lớp muối thật mỏng.
– Tiếp đến trải đều một ít phô mai sợi lên, rồi đến một lớp dầu ô liu mỏng.
– Lần lượt sắp xếp các loại rau đã chuẩn bị và sơ chế cắt sẵn lên trên. (gồm phô mai Ý, hành tây, ớt chuông đỏ cắt miếng vuông và dứa/thơm cắt quân cờ).
– Thêm phô mai và tiêu xay lên trên là được.
– Đưa bánh vào lò nướng.
Thời gian chờ bánh chín khoảng 10-17 phút, hoặc cho đến khi thấy đế bánh chuyển màu vàng nâu, phô mai chảy đều trên mặt bánh là được.
Lấy bánh ra, cắt thành nhiều phần bằng nhau, ăn kèm tương ớt, tương cà hoặc sốt riêng, tuỳ ý.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh ngon này nhé !
Ý kiến của bạn