Cà Ri Dê

Cách nấu cà ri dê ngon thơm lừng là sự kết hợp hoàn hảo giữa nước sốt cay nồng, sánh quyện với thịt dê mềm ngọt được nấu theo phương pháp đặc biệt.

Cà ri dê cay nồng, đậm vị, đầy lôi cuốn

Để nấu cà ri dê ngon đúng vị cần hội tụ rất nhiều yếu tố về nguyên vật liệu, sự khéo léo cùng các thao tác chế biến chuẩn xác. Hãy cùng tham khảo cách làm cà ri dê tuyệt vời từ các chuyên gia đầu bếp nhé!

Nguyên liệu nấu cà ri dê

•     1,5 kg thịt dê tươi
•     550 gram đậu bắp
•     1 kg dừa nạo
•     500 gram cà tím
•     4 củ cà rốt nhỏ
•     200 gram bí ngòi
•     200 gram khoai lang
•     100 gram quế
•     500 gram củ sen
•     200 gram lá cà ri
•     60 gram bột cà ri
•     1 hũ cà ri dầu
•     Tỏi, ớt sừng, ớt hiểm, gừng, hành tím
•     Gia vị cơ bản: muối, đường, bột nêm,….

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu lẩu dê kiểu ấn

Cách nấu cà ri dê

Sơ chế nguyên liệu

• Để làm nên một nồi cà ri dê thơm ngon, đạt yêu cầu, trước tiên cần chú ý trong bước sơ chế nguyên vật liệu.
• Bí ngòi đem rửa sạch rồi thái đôi theo chiều dọc
• Đậu bắp cắt cuống, rửa sạch
• Khoai lang, cà rốt gọt vỏ, rửa kĩ cho sạch nhựa rồi cắt thành miếng vừa ăn
• Cà tím rửa sạch, cắt khoanh
• Sả chia làm 2 phần: một phần cắt khúc dài, một phần băm nhỏ
• Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, thái lát.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát
• Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch
• Cho lá cà ri vào chiên cùng sả, củ sen, ớt hiểm, ớt sừng, gừng cho đến khi là cà ri có màu vàng đẹp mắt thì vớt ra dĩa có giấy thấm dầu.
• Thịt dê rửa sạch, thoa dầu ăn đều lên toàn bộ miếng thịt dê. Ướp thịt dê với muối, ớt bột, gừng, hành tỏi băm và lá cà ri đã chiên trong khoảng 15 – 20 phút.
• Dừa nạo cho vào máy xay cùng một ít nước ấm, xay nhuyễn rồi lấy ra chắt lấy nước cốt.

Ướp thịt dê với các gia vị đặc biệt

Cách làm cà ri dê

Sau khi hoàn thiện tất cả các bước sơ chế nguyên liệu, bây giờ thì bắt tay vào công đoạn chế biến thôi.

Bước 1: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hành tím, tỏi nguyên củ, sả khúc, ớt sừng, ớt hiểm và lá cà ri vào xào.

Bước 2: Tiếp theo, cho tỏi và hành băm nhuyễn vào chảo cùng ớt khô, bột cà ri, dầu cà ri và một nửa nước cốt dừa và khuấy đều. Nêm nếm gia vị gồm, đường, muối, bột nêm, nước mắm rồi đổ tiếp phần nước cốt dừa vào. Nấu đến khi nước sốt cà ri sệt lại là được.

Bước 3: Trụng sơ cà tím, khoai lang, bí ngòi, cà rốt, đậu bắp qua nước sôi rồi vớt nhanh ra thau nước lạnh. Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành tỏi tím băm vào phi thơm. Đổ phẩn củ quả trụng vào chảo vào xào với cà ri và ớt hiểm

Xào củ quả với hớt hiểm và lá cà ri

Bước 4: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho thịt dê vào áp chảo với sả khúc, tỏi đập dập và lá cà ri. Áp chảo đều hai mặt cho đến khi miếng thịt dê vàng đều.

Kỹ thuật áp chảo thịt dê

Trang trí cà ri dê

Lấy thịt dê ra đĩa, rưới thêm nước sốt cà ri sánh quyện lên bề mặt. Vậy là bạn đã có ngay cách nấu cari dê ngon đầy hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình rồi đấy. Chút cay nồng đặc trưng của sà, ớt, lá cà ri làm nên dư vị ấm nóng, đầy lôi cuốn của món cà ri dê truyền thống. Đừng quên theo dõi Hội Đầu Bếp Á Âu để cập nhật thêm nhiều clip nấu ăn ngon khác nhé!